Life Style लाइफ स्टाइल : मसोर टेंगा असमिया व्यंजनों के लोकप्रिय मुख्य व्यंजनों में से एक है और यह असमिया थाली का अभिन्न अंग है। यह व्यंजन हल्का और तीखा होता है, और इसे टैंगी फिश करी के नाम से भी जाना जाता है। गर्मियों के लिए सबसे अच्छा, इसमें कोकम और टमाटर की खटास और तली हुई डिश का अद्भुत स्वाद शामिल है, जो कई लोगों को पसंद आने वाली डिश है। इसे आम तौर पर भारी भोजन के बाद खाया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इस करी की खटास भोजन को जल्दी और ठीक से पचाने में मदद करती है। यह व्यंजन, कई असमिया व्यंजनों की तरह, बनाने में आसान है और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है। इस करी को गर्मियों की दोपहर में उबले हुए चावल के साथ परोसें, और आप तरोताजा और ऊर्जावान महसूस करेंगे।
1 किलोग्राम मछली
4 कोकम
1 चम्मच सरसों के बीज
4 हरी मिर्च
2 चम्मच नमक
1 डंठल धनिया पत्ती
1/2 किलोग्राम टमाटर
250 मिली सरसों का तेल
2 मध्यम आलू
1 बड़ा चम्मच चावल का आटा
2 चम्मच हल्दी
चरण 1
पहला चरण मछली तैयार करना है। मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से धो लें। फिर मछली के साथ हल्दी पाउडर और एक चम्मच नमक मिलाएँ। मछली के टुकड़ों को सरसों के तेल में तब तक तलें जब तक कि वे कुरकुरे और भूरे न हो जाएँ। मछली के टुकड़ों को बैचों में तलें।
चरण 2
इस बीच, टमाटर और आलू को उबालें ताकि दोनों नरम और मुलायम हो जाएँ। टमाटर को मैश करके प्यूरी बना लें। कोकम को 500 मिली पानी में उबालें ताकि एक तीखा पानी बन जाए, जिसका इस्तेमाल करी में किया जाएगा। उबले हुए आलू को चौथाई भाग में काट लें।
चरण 3
इसके बाद, कढ़ाई से तेल निकाल लें जिसमें मछली तली गई है, उसमें से सिर्फ़ एक चम्मच तेल बचा हुआ है। इसमें राई और कटी हुई हरी मिर्च डालें और इन्हें तब तक भूनें जब तक कि राई चटकने न लगे और मिर्च भूरी न हो जाए। फिर कटे हुए उबले आलू डालें और इसे चलाते रहें, ताकि आलू जले नहीं। 2 मिनट तक भूनें।
चरण 4
अब, कढ़ाई में प्यूरी किए हुए टमाटर और बचा हुआ नमक डालें। प्यूरी किए हुए टमाटर को आलू के साथ 3 मिनट तक उबलने दें। फिर इसमें कोकम का पानी डालें और इसे मिलाएँ। इस मिश्रण को उबाल लें।
चरण 5
इसके बाद, मिश्रण में तली हुई मछली के टुकड़े डालें। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। करी को गाढ़ा करने के लिए इसमें चावल के आटे का घोल मिलाएँ। आंच बंद करने से पहले कटा हुआ ताज़ा धनिया डालें।