Recipe: राजस्थान की फेमस डिशेज में गट्टे की सब्जी भी शामिल है। इस बेसन के साथ बनाया जाता है। ज्यादातर लोगों को इसे बनाना काफी मुश्किल लगता है, जबकि ये एक ऐसी सब्जी है जिसे आप फटाफट बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसकी ग्रेवी को टमाटर और दही के साथ तैयार किया जाता है ऐसे में ये रोटी-चावल के साथ काफी अच्छे लगते हैं। देखिए गट्टे की सब्जी आसानी से बनाने का तरीका।
गट्टे की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए-
- 1 कप बेसन
- 2 टमाटर
- 1 प्याज
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच किचन किंग मसाला
- 1 चम्मच अजवायन
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
- 4 बड़े चम्मच दही
- गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गट्टे तैयार करें। इसके लिए एक बर्तन में बेसन लें और इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, नमक, अदरक लहसुन पेस्ट, कसूरी मेथी, दही और हरा धनिया को अच्छे से मिक्स करें। बेसन का आटा लगाकर तैयार करें और फिर थोड़े थोड़े टुकड़ों को हाथों से लंबा करें, पूरे आटे को इसी तरह थोड़ा लेकर लंबा करें। अब एक पैन में पानी गर्म करें और इनहें गर् पानी में कुछ देर के लिए रखें। कुछ देर में ये उबल जाएंगे तो पानी से निकालकर गोल-गोल काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें जीरा डालें। जीरा चटकने पर इसमें प्याज की प्यूरी को अच्छे से भूनें और फिर टमाटर की प्यूरी को भी अच्छे से भून लें। अब सभी मसाले डालें और जब मसाले तेल छोड़ दें तो इसमें दी डालें और अच्छे से मिक्स करते रहें। थोड़ा पानी डालें और उबाल आने के बाद इसमें गट्टे डाल दें। कुछ देर के लिए पकाएं और फिर हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें।