लाइफ स्टाइल : सूजी का हलवा पारंपरिक भारतीय रेगिस्तान है जो केसर और काजू की खुशबू के साथ सूजी और चीनी की चाशनी से बनाया जाता है। यह हलवा रेसिपी त्योहारों, विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श मिठाई है।
सामग्री
1 कप सूजी सूजी
¼ कप घी घी
⅓ कप चीनी
2.5 कप पानी
4-5 हरी इलायची
1 बड़ा चम्मच बादाम
1 बड़ा चम्मच पिस्ता
10 केसर केसर के धागे
तरीका
चीनी की चाशनी बनाने के लिए
- एक पैन गरम करें और उसमें 2.5 कप पानी डालें. - इसके बाद पैन में ½ चीनी डालें और उबलने दें.
- उबलते पानी के बीच में इसमें एक चुटकी केसर और 3-4 इलायची डालें. (आप कुटी हुई इलायची भी डाल सकते हैं.) जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और चाशनी को उबलने दें.
- 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें. यदि आप समय बचाना चाहते हैं तो आप चाशनी को उबालने के साथ-साथ सूजी को भूनने का भी काम कर सकते हैं।
सूजी तलना
- पैन में ¼ कप घी गर्म करें. जब घी पिघल कर गर्म हो जाए तो इसमें आधा कप सूजी या रवा डाल दीजिए.
- सूजी को लगातार भूनते रहें ताकि सूजी कढ़ाई में चिपके नहीं और बराबर पक जाए.
- सूजी को भूनना और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है, जब तक कि दाने का रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।
- एक बार आंच बंद कर दें.
सूजी का हलवा बनाना
- जब सूजी अच्छी तरह भुन जाए तो इसमें खुशबूदार गर्म चीनी की चाशनी डालें.
- चूंकि रेसिपी फूटती है तो आंच बंद कर दें और जलने से बचाने के लिए सूजी में चीनी की चाशनी मिलाएं.
- जब आप इसमें लिक्विड सिरप डाल दें तो आंच चालू कर दें और सूजी को तेजी से चलाएं. सूजी सारी चाशनी सोख लेगी और गाढ़ी हो जाएगी।
- हलवे को 4-5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि पैन से घी न छूटने लगे. जब यह पक जाए तो आंच बंद कर दें
- हलवे पर थोड़े से बादाम, पिस्ता और केसर छिड़कें और गर्मागर्म सर्व करें.