Recipe: बच्चे हों या बड़े, खाने में खूब आनाकानी करते हैं। गृहिणी के रूप में आप भी रोज परेशान होती होंगी कि आज क्या बनाकर खिलाया जाए? लेकिन कहा जाता है- जो कुछ नहीं खाते वो भिंडी खाते हैं। यानी कि जो लोग ज्यादा सब्जियां नहीं खाते वो भी भिंडी खाना पसंद करते हैं। भिंडी दो प्याजा, प्याज को दोगुनी मात्रा में लेकर बनाई जाने वाली डिश है। स्वाद में इस सब्जी के कहने ही क्या? मसालों और प्याज के मिश्रण से भिंडी का स्वाद में मुंह में पानी ले आता है। तो आज हम आपको इसी मसालेदार भिंडी दो प्याजा की रेसिपी बता रहे हैं, आइए जानें कैसे बनती है यह स्वादिष्ट रेसिपी।
-भिंडी को अच्छे से धोने के बाद सुखाएं और काट लें। एक पैन लें और उसमें तेल डालें। तेल गर्म होने पर उसमें प्याज डालें। इसे हल्का भूरा होने तक डीप फ्राय कर लें और अलग से रख दें।
-अब उसी पैन में भिंडी डालें और एक या दो मिनट के लिए Deep Fry करें। इसके बाद इसे भी अलग से प्लेट में निकाल कर रख दें।
-फिर एक कड़ाही लें और उसमें थोड़ा तेल डालें। तेल गर्म होने पर जीरा डालें। इसके बाद धनिया डालें जो हमने पहले से ही कूटकर रखा हुआ है। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे पकाएं। अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से सोटे कर लें।
-अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और पकने तक चलाएं। इसके बाद इसमें दही डालें और फिर अच्छे से मिक्स करें। अब बारी आती है मसाला डालने की। सबसे पहले इसमें नमक स्वाद के अनुसार मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मिर्च कम चाहिए तो लाल मिर्च पाउडर कम भी डाल सकते हैं। सबसे आखिर में अब हल्दी पाउडर डालें। जब मसाला पूरी तरह से भुन जाए तो पैन में थोड़ा पानी डालकर पकाएं।
-अब पहले से फ्राई की हुई भिंडी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि भिंडी में मसाला न भर जाए। अब आंच थोड़ी धीमी करें और इसमें फ्राय किए हुए प्याज डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। भिंडी दो प्याजा तैयार है। इसे गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।