लाइफ स्टाइल : मैंगो फिरनी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो चावल की खीर और मसले हुए आम से बनाई जाती है। चावल को अच्छी तरह से पीसकर दूध, केसर पाउडर और विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। लंबी कहानी को संक्षेप में कहें तो, हमारी आम फिरनी रेसिपी स्वादिष्ट, स्वच्छ और अपराध-मुक्त है। लेकिन रुकिए, मैंगो फिरनी की शुरुआत कहां से हुई? इसका उत्तर कोई नहीं जानता लेकिन ऐतिहासिक रिकॉर्ड कहते हैं कि फिरनी की उत्पत्ति मुगल साम्राज्य काल के दौरान हुई थी।
सामग्री
सफेद चावल 0.25 कप
गुड़ 0.5 कप
बादाम 15 नग
हरी इलायची 4 टुकड़े
पतला दूध 1000 मि.ली
रसपुरी आम पका हुआ 1 टुकड़ा
पानी 150 मि.ली
तरीका
- चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें. तैयारी: आधे आम को टुकड़ों में काट लें और बाकी आधे की प्यूरी बना लें।
- जब चावल भीग जाए तो उसे छान लें और दाल में मिला लें। पिसे हुए चावल की बनावट सूजी जैसी होगी. अधिक मिश्रण न करें.
- गार्निश के लिए बादाम के टुकड़े काट लें. हरी इलायची की फली को कूट लीजिये. रद्द करना। एक भारी तले वाले पैन में दूध को कुटी हुई हरी इलायची के साथ गर्म करें।
- धीमी आंच पर दूध में पिसे हुए चावल डालें और चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें. - इसे धीमी आंच पर पकने दें, चावल के नरम होने और फिरनी के जमने तक पकाएं. आंच बंद कर दें और गुड़ और आम की प्यूरी डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- बादाम, कटे आम और किशमिश से गार्निश करें. ठंडा परोसें.