लाइफ स्टाइल : यहां बंगाली स्टाइल टमाटर की चटनी की रेसिपी दी गई है। एक बोंग स्टाइल मसालेदार तीखी टमाटर की चटनी। बंगाली घरों में खाने की मेज पर टमाटर की चटनी एक स्थायी विशेषता है। उन्हें हर चीज के साथ ये खट्टी मीठी टमाटर की चटनी खाना बहुत पसंद है. खासतौर पर बंगाली खिचड़ी और शुरू भाजा के साथ। प्रत्येक परिवार का अपना संयोजन होता है। कुछ लोग कच्चे आम या खजूर (खजूर) और कुछ आम पापड़ भी मिलाते हैं। कुछ लोग इसमें थोड़ा सा गुड़ या चीनी मिला देते हैं। आइये जानते हैं बंगाली स्टाइल में टमाटर की चटनी बनाने की विधि।
सामग्री
6 मध्यम टमाटर (थोड़ा तीखा)
2″ इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
2 साबुत सूखी लाल मिर्च
1/2 कप चीनी (यदि मीठे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं तो कम कर दें)
1 चम्मच पंच फोरन (रेसिपी के लिए फुट नोट देखें)
नमक की एक चुटकी
एक मुट्ठी किशमिश (खिशमिश)
1 चम्मच सरसों का तेल
तरीका
* एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें सूखी साबुत लाल मिर्च और पंच फोरन डालें।
* जब बीज चटकने लगे तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तेज आंच पर 5 मिनट तक भून लें. इसे लगातार चलाते रहें.
* जब टमाटर नरम होकर पानी छोड़ने लगें.
* जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक चलाते हुए भूनें.
* फिर चीनी, नमक और किशमिश डालें. टमाटरों को ढककर तब तक पकने दीजिए जब तक पानी सूख न जाए और टमाटर नरम न हो जाएं.
* अतिरिक्त ताजगी के लिए कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया डालें।
* एक बार हो जाने पर इसे एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।
* किशमिश के साथ आपकी बंगाली टमाटर की चटनी बेनागली भोजन के साथ परोसने के लिए तैयार है।