Recipe: लाजवाब करी डिश सिर्फ बेसन से ही नहीं बल्कि आलू और फूलगोभी से भी बनाई जाती है
Recipe: सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। इन करी में ताजा नारियल, नारियल का दूध या सूखा नारियल मिलाकर उन्हें क्रीमी और स्वादिष्ट बनाया जाता है। हर राज्य की अपनी अनूठी करी होती है, जिसमें स्थानीय मसालों और पारंपरिक सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है।हम आपको भारत में बनने वाली अलग-अलग नारियल करी और उनकी खासियतों के बारे में विस्तार से बताएंगे।
एरिसेरीनारियल करी
आलू- 1 कप
लोबिया- आधा कप
ताजे नारियल का पेस्ट- आधा कप
हल्दी पाउडर- आधा टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून
कड़ी पत्ते- 1 चम्मच
तड़के के लिए
सरसों- आधा टीस्पून
काली मिर्च- आधा टीस्पून
हींग- 1/4 टीस्पून
नारियल का तेल- 2 टेबल स्पून
नमक- स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले लोबिया को धोकर अच्छी तरह से उबाल लें। फिर आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लें।
इसमें ताजे नारियल को पीसकर उसका गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। एक कड़ाही में नारियल का तेल गर्म करें। उसमें सरसों, काली मिर्च और हींग डालकर तड़का लगाएं।
अब इसमें उबले हुए कद्दू और लोबिया डालकर अच्छे से मिलाएं। अब नारियल का पेस्ट डालकर थोड़ा-सा पानी डालें। हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालकर उबालने के लिए छोड़ दें।
जब करी उबाल जाए और गाढ़ी हो जाए, तो कड़ी पत्ते डालकर करी को अच्छे से मिला लें। फिरएरिसेरी तैयार है। इसे गरम-गरम चावल के साथ सर्व करें।
थीयल नारियल की करी
सामग्री
आलू- 1 (कटा हुआ)
बैंगन- 1 (कटा हुआ)
टमाटर- 1 (कटा हुआ)
इमली- 2 टुकड़े (पानी में भिगोकर)
ताजे नारियल का पेस्ट- आधा कप
लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर- आधा टीस्पून
सरसों- आधा टीस्पून
कड़ी पत्ते- 1 स्टिक
हींग- 1/4 टीस्पून
तड़के के लिए
नारियल का तेल- 2 टेबलस्पून
काली मिर्च- 1/4 टीस्पून
नमक- स्वादानुसार
सबसे पहले ताजे नारियल को पीसकर उसका पेस्ट तैयार करें।
एक कड़ाही नारियल का तेल गर्म करें, फिर उसमें सरसों, कड़ी पत्ते और हींग डालकर तड़का लगाएं।
अब कटी हुई आलू, बैंगन और टमाटर डालकर उन्हें भूनें।
फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले अच्छे से मिला लें।
इमली को पानी में भिगोकर उसका रस निकालकर करी में डालें।
अब नारियल पेस्ट डालकर करी को उबालने के लिए छोड़ दें।
अगर करी गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालकर उसकी कंसिस्टेंसी ठीक करें।
फिर करी को उबालने और गाढ़ा होने तक पकने दें। जब थीयल तैयार हो जाए, तो इसे गरम-गरम चावल या चपाती के साथ सर्व करें।