Rajasthani Garlic Chutney रेसिपी : खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए लोग सैयद व्यंजनों में चटनी और अचार का खूब सेवन करते हैं। चटनी एक ऐसी साइड डिश है जो हर घर में बनाई जाती है. लहसुन आपकी धनिया, टमाटर, पुदीना चटनी को स्वादिष्ट बनाने में अहम भूमिका निभाता है। लेकिन क्या आपने सिर्फ लहसुन की चटनी खाई? राजस्थान में लहसुन और मिर्च की चटनी बहुत चाव से खाई जाती है. वहां बाजरे और बेसन की रोटी लहसुन लाल मिर्च की चटनी के साथ खाई जाती है. इसके अलावा इसकी चटनी पकौड़े, परांठे और पूरी के साथ खाने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. तो चलिए आज बात करते हैं, हम आपको बताते हैं कि राजस्थानी स्टाइल में मिर्च लहसुन लाल चटनी की रेसिपी आसानी से कैसे बनाएं?
लहसुन की चटनी बनाने के लिए सामग्री
20-25 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच लाल मिर्च, 2 चम्मच धनिया पाउडर, तेल, चुटकी भर हल्दी, पानी- 1 कप, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई, एक चम्मच नींबू का रस, नमक स्वाद, कसूरी मेथी, हरी धनिया पत्ती
लहसुन की चटनी बनाने की विधि
स्टेप 1: लाल मिर्च और लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 20-25 लहसुन की कलियों को अच्छे से पीस लें. - अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें. - अब इसमें 2 चम्मच लाल मिर्च, 2 चम्मच धनिया पाउडर, एक चुटकी हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें. इन्हें अच्छे से मिलाएं और फिर एक कप पानी डालें.
दूसरा चरण: अब गैस चालू करें और उस पर एक पैन रखें और 2 चम्मच तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई डालें और फिर लहसुन का पेस्ट डालें और एक कप पत्ते डालकर मध्यम आंच पर पकाएं. जब यह हल्का उबलने लगे तो गैस बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
तीसरा चरण: अंत में गैस बंद कर दें और नींबू का रस, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें. बाटी के साथ खाने के लिए बाजरे की रोटी, बेसन की रोटी और राजस्थानी दाल को लहसुन की चटनी के रूप में तैयार किया जाता है.