भारतीय खानपान में कई वैरायटीज हैं, जिसका नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है। भारत के लगभग हर एक राज्य में अलग-अलग तरह से ढेरों तरह की रेसिपीज बनाई जाती हैं। यहां न सिर्फ सब्जियां अलग-अलग वैराटीज की होती हैं, बल्कि रोटियां भी पकाने का तरीका हर राज्य में अलग होता है। रोटियों में गेंहू की सिंपल रोटी के अलावा कई तरह से नान, पराठे जैसी चीजें भी बनाई जाती हैं। अगर आप रोटी और पराठे खा-खाकर बोर हो गए हैं, तो कुल्चा बनाइए।
अब आप सोच रहे होंगे कि घर में कुल्चा कैसे बनाएं? तो इस स्थिति में आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। हम आपको इस लेख में एक ऐसी खास रेसिपी बताएंगे, जिससे आप बहुत ही आसान तरीके से घर पर स्वादिष्ट कुल्चा तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से कड़ाही में कुल्चा बनाने की क्या है रेसिपी?
रेसिपी
सामग्री
मैदा – 1 कप
बेकिंग सोडा- आधा चम्मच
दही – आधा कप
राई – 1 छोटा चम्मच
धनिया के पत्ते- 1 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
मक्खन- 1 छोटा चम्मच
विधि
घर पर कड़ाही कुल्चा तैयार करने के लिए सबसे पहले 1 बर्तन में मैदा को अच्छे से छान लें। इसके बाद इसमें बेकिंग सोडा, नमक, राई, धनिया की कुछ पत्तियां डालकर इसे हल्के हाथों से अच्छी तरह से मिक्स करें।
इसके बाद इसमें आधा चम्मच दही और मक्खन डालकर इसे फिर से मिलाएं। सभी चीजों को मिलाने के बाद इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें।
आटे को करीब 10 से 15 मिनट तक हल्के हाथों से मिक्स करें और छोटी-छोटी लोईयाें बनाकर इस पर सूखे मैदे डालकर रखें।
अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाकर इसे अच्छे से गर्म करें। इसके बाद इस पर तेल गर्म करें और फिर कड़ाही पर लोई करें और फिर इसे हल्का-हल्का फैलाएं। अब इसे दोनों ओर पकाएं। लीजिए आपका स्वादिष्ट होममेड कुल्चा तैयार है।
अब इस कुल्चे पर धनिया की कुछ पत्तियों को डालकर हल्का दबाएं। ध्यान रहे कि आपको कुल्चा तबतक दबाना है, जबतक कुल्चा थोड़ा पतला न हो जाए। वहीं, इस बात का ध्यान भी देना है कि कुल्चा ज्यादा पतला न हो, क्योंकि ज्यादा पतला कुल्चा आपके स्वाद को बिगाड़ सकता है।
कुल्चे के लिए आटे को गूंथते समय इसमें अधिक मात्रा में पानी न डालें।
डो को फ्लफी बनाने के लिए इसे करीब 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
वहीं, अगर आप थोड़ा मक्खन प्रेमी हैं, तो इसमें अपने अनुसार मक्खन थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
कभी भी पुराना मैदा इस्तेमाल न करें, इससे कुल्चे का स्वाद बिगड़ सकता है।
धनिया की फ्रेश पत्तियों का इस्तेमाल करें, इससे स्वाद और खुशबू अच्छी आती है।
कुल्चे को तैयार करते समय इसे बीच-बीच में दबाना न भूलें।
इसे छोले या फिर सूखे मटर की सब्जी के साथ सर्व करें।