Recipe: आज हम आपके लिए एक ऐसी टेक्निक लेकर आए हैं जिससे न केवल आप कम समय में बल्कि बिल्कुल राजस्थान जैसे स्वाद वाली सब्जी घर में बना पाएंगी. सिर्फ 15 मिनट में कुकर में आप राजस्थानी बेसन के गट्टे की सब्जी तैयार कर सकती हैं. परफेक्ट फ्लेवर के लिए यहां हम आपके लिए कुछ सीक्रेट टिप्स भी लेकर आए हैं. जिसके बारे में आपको आजतक किसी ने नहीं बताया होगा. इन्हें फॉलो करने से आपको बिल्कुल राजस्थानी स्वाद चखने को मिलेगा.
बेसन- 1 कप
मावा- 1/2 कप
काजू- 8-10
अजवाइन- आधा चम्मच
दही- 1 कप
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
मिर्च पाउडर- ½ टेबल स्पून
गरम मसाला- आधा चम्मच
अदरक का पेस्ट- आधा चम्मच
हींग- चुटकी भर
हरी मिर्च- 2-3 (कटी हुई)
टमाटर- 2
तेल- 3 चम्मच
कसूरी मेथी- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
भुना जीरा- आधा चम्मच
सबसे पहले एक बर्तन में 1 कप बेसन डालें और फिर स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, चुटकी भर हींग, 1 चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लेते हैं.
फिर इसमें थोड़ा पानी डालते हुए आटा तैयार कर लें. फिर थोड़ा-सा तेल लगाएं और गोल-गोल रोल बनाकर गट्टे तैयार करें. रोल बनाने के बाद चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़े काटें.
अब 1 कटा हुआ टमाटर, 3 हरी मिर्च और आधा इंच अदरक का टुकड़ा डालकर पेस्ट तैयार कर लें. साथ ही दही को फेंट लें और बेसन डालकर पका लें.
अब एक कुकर में थोड़ा-सा तेल डालकर चुटकी भर हींग और आधा चम्मच जीरा डालकर भून लें. फिर आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर और दही का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
लगभग 5 मिनट पकने दें. फिर इसमें एक-एक करके गट्टे को डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर देते हैं. एक सीटी आने पर गैस को धीमी कर 5 मिनट तक पका लें.
जब प्रेशर निकल जाए तो इसमें कटा हुआ हरी धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें. बस आपकी गट्टे की सब्जी तैयार है जिसे चावल के साथ सर्व करें|