लाइफ स्टाइल : अगर घर पर कुछ मीठा खाने का मन हो और समझ न आए कि क्या बनाया जाए, तो ब्रेड मलाई रोल एक बेहतरीन विकल्प है। यह मिठाई स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ दिखने में भी बेहद आकर्षक लगती है। दूध की मलाईदार मिठास, ब्रेड की नरम परत और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद इसे खास बना देते हैं। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी महंगी सामग्री या खास तरह के उपकरणों की जरूरत नहीं होती। घर में मौजूद ब्रेड, दूध, चीनी और कुछ ड्राई फ्रूट्स की मदद से आप आसानी से यह शाही मिठाई तैयार कर सकते हैं।
ब्रेड मलाई रोल को आप त्योहारों, मेहमानों के आने या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं। इसे ठंडा करके परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं ब्रेड मलाई रोल बनाने की आसान रेसिपी, जरूरी सामग्री और कुछ ऐसे टिप्स, जिनकी मदद से आपकी मिठाई बाजार जैसी स्वादिष्ट बन सकती है।
ब्रेड मलाई रोल बनाने के लिए सामग्री
इस मिठाई को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें ड्राई फ्रूट्स और मिठास की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
मुख्य सामग्री:
ब्रेड स्लाइस – 6 से 8
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – स्वादानुसार
इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
केसर – कुछ धागे, वैकल्पिक
बादाम – 8 से 10
काजू – 8 से 10
पिस्ता – 8 से 10
गुलाब जल – कुछ बूंदें, वैकल्पिक
घी – जरूरत के अनुसार
भरावन के लिए:
मलाई या गाढ़ी रबड़ी – आधा कप
बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स – 2 से 3 बड़े चम्मच
पिसी चीनी – जरूरत के अनुसार
सबसे पहले तैयार करें गाढ़ा दूध
ब्रेड मलाई रोल का असली स्वाद इसकी मलाईदार दूध की परत में छिपा होता है। इसके लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में एक लीटर फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और इसे पकने दें।
दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह तले में न लगे। कड़ाही के किनारों पर मलाई जमने लगे, तो उसे खुरचकर वापस दूध में मिला दें। दूध को तब तक पकाएं, जब तक वह गाढ़ा होकर लगभग आधा न रह जाए।
अब इसमें स्वादानुसार चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। चाहें तो कुछ कटे हुए पिस्ते और बादाम भी मिला सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट पकाएं। जब दूध रबड़ी जैसा गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
ध्यान रखें कि दूध बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो जाए। इसे इतना मलाईदार रखें कि ब्रेड रोल पर आसानी से डाला जा सके।
तैयार करें मलाई की भरावन
अब एक कटोरी में गाढ़ी मलाई या रबड़ी लें। इसमें बारीक कटे बादाम, काजू और पिस्ता मिलाएं। अगर आपको थोड़ी ज्यादा मिठास पसंद है, तो इसमें थोड़ी पिसी चीनी भी मिला सकते हैं।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर भरावन तैयार कर लें। अगर मलाई पहले से मीठी है, तो अतिरिक्त चीनी डालने से बचें। इससे मिठाई का स्वाद संतुलित रहेगा।
इस तरह बनाएं ब्रेड मलाई रोल
सबसे पहले ब्रेड स्लाइस के किनारों को चाकू की मदद से काटकर अलग कर दें। अब एक बेलन की सहायता से प्रत्येक स्लाइस को हल्के हाथों से बेल लें, ताकि ब्रेड पतली और आसानी से रोल होने लायक बन जाए।
इसके बाद ब्रेड के एक किनारे पर तैयार मलाई और ड्राई फ्रूट्स की भरावन रखें। अब ब्रेड को धीरे-धीरे मोड़ते हुए रोल बना लें। ध्यान रखें कि रोल ज्यादा ढीला न हो, वरना भरावन बाहर निकल सकती है।
अगर ब्रेड के किनारे खुल रहे हों, तो उन्हें हल्का दबाकर बंद कर दें। इसी तरह बाकी ब्रेड स्लाइस से भी रोल तैयार कर लें।
अब एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें। तैयार रोल को पैन में रखकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सेंक सकते हैं। यह तरीका वैकल्पिक है। अगर आप बिना सेंके नरम मलाई रोल बनाना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ भी सकते हैं।
इसके बाद तैयार ब्रेड रोल को एक सर्विंग डिश में रखें और ऊपर से ठंडी या हल्की गुनगुनी रबड़ी डाल दें। ध्यान रखें कि रबड़ी बहुत गर्म न हो, वरना ब्रेड जरूरत से ज्यादा नरम हो सकती है।
सजावट से बढ़ेगा शाही स्वाद
ब्रेड मलाई रोल को और आकर्षक बनाने के लिए ऊपर से कटे हुए पिस्ते, बादाम और केसर के धागे डालें। चाहें तो गुलाब जल की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं। इससे मिठाई में हल्की खुशबू आ जाएगी।
अब इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि ब्रेड रबड़ी का स्वाद अच्छी तरह सोख ले। ठंडा होने के बाद ब्रेड मलाई रोल का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर हो जाते हैं।
ब्रेड मलाई रोल बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
1. ताजी ब्रेड का इस्तेमाल करें: ताजी और मुलायम ब्रेड से रोल आसानी से बनते हैं। बहुत सूखी ब्रेड टूट सकती है।
2. दूध को अच्छी तरह गाढ़ा करें: पतली रबड़ी से मिठाई का स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है।
3. भरावन कम रखें: ब्रेड में जरूरत से ज्यादा मलाई भरने पर रोल बनाते समय वह बाहर निकल सकती है।
4. मिठास संतुलित रखें: रबड़ी और भरावन दोनों में चीनी डालने से मिठाई बहुत मीठी हो सकती है। इसलिए चीनी स्वाद के अनुसार ही डालें।
5. परोसने से पहले ठंडा करें: फ्रिज में रखने से ब्रेड रबड़ी को सोख लेती है और मिठाई का स्वाद बेहतर हो जाता है।
मेहमानों के लिए भी है बेहतरीन मिठाई
ब्रेड मलाई रोल उन लोगों के लिए खास है, जो कम समय में घर पर कुछ स्वादिष्ट और शाही बनाना चाहते हैं। इसे बनाने की विधि आसान है और सामग्री भी आसानी से उपलब्ध हो जाती है। त्योहारों, पारिवारिक समारोहों या अचानक मीठा खाने की इच्छा होने पर आप इसे बना सकते हैं।
इस मिठाई की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार तैयार कर सकते हैं। किसी को ज्यादा रबड़ी पसंद है, तो किसी को ड्राई फ्रूट्स का भरपूर स्वाद। थोड़े से बदलाव के साथ आप इसे अपने परिवार की पसंद के मुताबिक बना सकते हैं।
तो अगली बार घर पर मीठा खाने का मन हो, तो बाजार से मिठाई लाने के बजाय ब्रेड मलाई रोल बनाकर देखें। मलाईदार रबड़ी, मुलायम ब्रेड और ड्राई फ्रूट्स का मेल निश्चित रूप से मिठाई खाने का मजा दोगुना कर देगा।