आलू ब्लिनिस रूसी व्यंजनों की एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र रेसिपी के रूप में जानी जाती है और इसे नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है। ये ब्लिनिस या आपको कहना चाहिए कि छोटे पैनकेक आपके पसंदीदा डिप या सॉस के साथ गरमागरम परोसे जाने पर बहुत ही आकर्षक लगते हैं, और आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि आप इसे दही के साथ भी खा सकते हैं। पारंपरिक रूप से गेहूँ के आटे का उपयोग करके पकाया जाता है, यहाँ उसी का एक ट्विस्टेड वर्जन है जिसमें आलू का भी उपयोग किया गया है। साथ ही, आपको यह ब्लिनिस पारंपरिक रेसिपी की तुलना में छोटे आकार में मिलेगी। इन आलू ब्लिनिस को किटी पार्टी, पिकनिक और यहाँ तक कि पॉट लक जैसे अवसरों पर पकाएँ। और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!
आवश्यकतानुसार कोषेर नमक
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1 चुटकी बेकिंग सोडा
1 1/2 बड़ा अंडे की जर्दी
1/4 कप खट्टी क्रीम
225 ग्राम आलू
2 बड़ा चम्मच साबुत गेहूँ का आटा
1/2 अंडा
1/4 चम्मच काली मिर्च
1/4 चम्मच जायफल चरण 1
सबसे पहले, आलू को बेक करने के लिए ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें। आलू को अच्छे से धो लें और कांटे या टूथपिक से उसमें छेद कर लें। इन आलूओं को रिम वाली बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 65 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे नरम और मुलायम न हो जाएं। फिर, इसे ठंडा होने दें और फिर तापमान को 95 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। (नोट: यदि संभव हो तो सामान्य आलू के बजाय युकॉन गोल्ड आलू का उपयोग करें।)
चरण 2
फिर, एक गहरा कटोरा लें और उसमें खट्टा क्रीम, अंडे और अंडे की जर्दी को एक साथ मिलाएँ। आप सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग कर सकते हैं। इस बीच, आलू को आधा काट लें और छिलका हटा दें। छिलका हटा दें और आलू को फूड मिल में निकाल लें।
चरण 3
आलू में कोषेर नमक, बेकिंग सोडा, मैदा, काली मिर्च और जायफल डालें और इसे मिल में मिलाकर एक महीन घोल बना लें। मिल का उपयोग करके घोल में एक गड्ढा बनाएँ और बीच में खट्टा क्रीम-अंडे का मिश्रण डालें। इसे फिर से एक चिकना घोल बनाने के लिए मिलाएँ और फिर इसे एक नम कपड़े से ढक दें। इस घोल को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
चरण 4
अब, मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें और उसमें थोड़ा सा मक्खन गर्म करें। पैन पर एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से फैलाएँ। सुनिश्चित करें कि ब्लिनिस का आकार अभी भी छोटा हो। सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ और ब्लिनिस कुरकुरी हो जाए, धीरे से पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएँ।
चरण 5
बचे हुए बैटर से और ब्लिनिस बनाने के लिए यही प्रक्रिया अपनाएँ। जब बन जाए, तो अपने पसंदीदा डिप या दही के साथ गरमागरम परोसें।