आवश्यक सामग्री :
- 5 बड़े पानी में भिगोए हुए
- 4 बड़ा कप आटा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
- नमक स्वादानुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
- तेल बड़े सेंकने के लिए
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
बनाने की विधि :
- दही-बड़ा पराठा बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए बड़ो को हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें। (दही में नहीं बल्कि पानी में भिगोकर रखे हुए बड़े।)
- लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, गरम मसाला, धनिया पत्ती, चाट मसाला और नमक बड़े में मिलाएं।
- अब तैयार मिश्रण में आटा और पानी डालकर इसे गूंद लें।
- गूंदे हुए आटे की लोइयां तोड़ लें और इनसे पराठा बेल लें।
- धीमी आंच में तवा गर्म करने के लिए रखें।
- तवा के गर्म होते ही इसपर थोड़ा तेल डालें और इस पर पराठा रख दें।
- जब पराठा एक साइड से सिक जाए तो इसे पलटें और तेल लगाकर दूसरे साइड से भी सेंक लें।
- इस तरह बाकी के सभी पराठे सेंक लें।
- दही-बड़ा पराठा तैयार है। इसे दही, अचार या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।