पेपर डोसा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय ब्रंच रेसिपी है जिसे आप अपने प्रियजनों के लिए नाश्ते और दोपहर के भोजन में बना सकते हैं। इस आसान-से-बनाने वाली रेसिपी को आज़माएँ जो सांभर और चटनी के साथ सबसे अच्छी लगती है। डोसा कई तरह के होते हैं, जहाँ पेपर डोसा सबसे सरल है। यह सबसे बुनियादी डोसा है जिसे रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सकता है। ये पेट के लिए हल्के और स्वादिष्ट भी होते हैं। जब आप इस डोसे का घोल तैयार कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे खमीर उठने के लिए पर्याप्त समय दें। एक अच्छी तरह से खमीर उठने वाला घोल लाजवाब कुरकुरे डोसे बनाता है। आप अपने बच्चों के लिए ये पेपर डोसा उनके लंचबॉक्स में रख सकते हैं और उन्हें ये ज़रूर पसंद आएंगे। अलग-अलग दक्षिण भारतीय चटनी के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। इस तरह के डोसे की खासियत यह है कि यह सभी डोस में सबसे कुरकुरा होता है। घर पर इस झटपट बनने वाली डोसा रेसिपी को आज़माएँ और परिवार और दोस्तों के साथ इसका मज़ा लें। 1 1/2 कप उबले हुए बासमती चावल
1 बड़ा चम्मच चना दाल
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1/4 कप पानी
1/2 कप उड़द दाल
1/4 चम्मच मेथी दाना
1/2 चम्मच नमक चरण 1 सामग्री को भिगोएँ
सबसे पहले बासमती चावल, उड़द दाल और चना दाल को अलग-अलग धो लें। इन्हें रात भर पानी में भिगोएँ। भिगोने के बाद, इनमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें। उड़द दाल, मेथी दाना और चना दाल को पानी के साथ ग्राइंडर में डालें और पीसकर घोल बनाएँ। ध्यान रखें कि यह न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला। इसे एक कटोरे में निकाल लें।
चरण 2 घोल तैयार करें
अब चावल को थोड़े से पानी के साथ ग्राइंडर में डालें। इसे पीसकर घोल जैसा बना लें। इसे दाल के घोल वाले कटोरे में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और दोनों घोल को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे अच्छी तरह मिल जाएँ। इस डोसा घोल को गर्म जगह पर रखें और इसे खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
चरण 3 डोसा पकाएँ
एक बार खमीर उठने के बाद, बैटर को हल्के से मिलाएँ। मध्यम-तेज़ आँच पर एक पैन गरम करें। तेल की कुछ बूँदें डालें और इसे एक पेपर टॉवल से पोंछ लें। फिर, पैन के बीच में बैटर से भरी एक चमच्च डालें और बैटर को गोलाकार गति में फैलाएँ। डोसा के किनारों पर थोड़ा तेल लगाएँ।
चरण 4 गरमागरम परोसें
जब डोसा पक जाए और सुनहरा भूरा होने लगे, तो इसे सर्विंग प्लेट पर निकाल लें। पेपर डोसा परोसने और स्वाद लेने के लिए तैयार है। इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और नीचे दिए गए सेक्शन में अपनी टिप्पणी दें।