पनीर पसंद करने वाले लोगों की खाने की लिस्ट में पनीर कोफ्ता हमेशा टॉप पर रहता है. दरअसल, इस सब्जी का स्वाद ही ऐसा है कि इसे पसंद करने वालों की लिस्ट बहुत लंबी है. पनीर कोफ्ता के लिए तैयार की जाने वाली ग्रेवी में खासतौर पर सूखे मेवे और दही का इस्तेमाल किया जाता है, जो इस सब्जी के स्वाद को काफी बढ़ा देता है. पनीर से बने कोफ्ते भी लोगों को खूब पसंद आते हैं. ऐसे में अगर आपने कभी घर पर पनीर कोफ्ता डिश नहीं बनाई है तो हम आपके लिए इसे बनाने की बेहद आसान रेसिपी लेकर आए हैं. सबसे कमाल की बात तो यह है कि इस रेसिपी की मदद से आप सिर्फ 40 मिनट में 5 लोगों के लिए पनीर कोफ्ता की सब्जी बना सकते हैं, तो आइए बिना समय बर्बाद किए जानते हैं रेसिपी के बारे में...
बनाने के लिए सामग्री
कोफ्ता:
कसा हुआ पनीर - 1 कप
कद्दूकस किये हुए उबले आलू - 2
मावा - 1/2 कप
मैदा - 50 ग्राम
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
लाल मिर्च - 1 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
कटा हरा धनिया - 2 चम्मच
सरसों का तेल - 3 चम्मच
किशमिश - 2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए टमाटर की प्यूरी
- 1 कप दही - 1/2 कप
दूध - 100 ग्राम
कटा हुआ प्याज - 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 4 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
तेज पत्ता - 2
लौंग - 10
जीरा - 2 चम्मच
दालचीनी - 2 टुकड़े
हरी इलायची - 6
बड़ी इलायची - 2
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
रिफाइंड तेल - 3 चम्मच
पनीर कोफ्ता बनाने की विधि
- स्वादिष्ट पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें, छील लें और कद्दूकस कर लें.
- इसके बाद एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ आलू, कसा हुआ पनीर और मावा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब इस तैयार मिश्रण में जीरा, धनिया, किशमिश, हल्दी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
- इसके बाद इसमें हरी धनिया की पत्तियां और सरसों का तेल डालकर मिश्रण को अच्छे से गूंद लें.
- मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि सख्त पेस्ट न बन जाए.
- इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म करें.
- तेल गर्म होने के बाद पेस्ट से कोफ्ते बनाकर तल लें. अब आपके कोफ्ते तैयार हैं. इन्हें एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
ग्रेवी बनाने की विधि
– अब हम पनीर कोफ्ता की ग्रेवी तैयार करेंगे. इसके लिए सबसे पहले पैन में रिफाइंड ऑयल डालकर गर्म करें.
- अब इस गर्म तेल में तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी समेत सभी सूखे साबुत मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.
प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिए.
- इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी और दूध डालें और पकने दें.
जब ग्रेवी थोड़ी पक जाए तो इसमें दही और चीनी डालकर मिलाएं.
- अब पैन को ढक दें और ग्रेवी को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें. - इसके बाद तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालकर मिला दीजिए.
- सब्जी को 5 मिनट तक और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें.
लीजिये स्वादिष्ट पनीर कोफ्ते तैयार हैं.
- इसमें हरी धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर सर्व करें.