रेसिपी : सड़क पर चलते समय अक्सर सड़क किनारे ठेले पर जलमुड़ी बेचने वाला दिख जाता है। इसे देखकर अचानक ही आपका इसे खाने का मन हो जाता है। ऐसा ज्यादातर लोगों के साथ होता है. झालमुरी मसालेदार, खट्टे और मीठे स्वाद में तैयार किया जाने वाला एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। बनाना भी बड़ा आसान है। इसे मुरमुरे या मूड़ी, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, तीखी-मीठी चटनी, सरसों का तेल, नमक, मूंगफली, कुछ मसाले आदि डालकर बनाया जाता है. ये सभी चीजें सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। इसे बनाने का तरीका अलग-अलग राज्यों में थोड़ा अलग हो सकता है. जब भी आपको भूख लगे तो आप बाजार से लाने की बजाय घर पर ही जलमुरी बना सकते हैं. इसे आप शाम को चाय के साथ भी ले सकते हैं. तो आइए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं झालमुड़ी और इसमें कौन-कौन सी सामग्रियां मिलाई जाती हैं।
मुडी - 200 ग्राम
प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च - 2 कटी हुई
टमाटर - 1 बारीक कटा हुआ
भुने चने - 10 से 20 ग्राम
जीरा पाउडर - आधा चम्मच
सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
गरम चने - 10 से 20 ग्राम
चाट मसाला - आधा चम्मच
भुनी हुई मूंगफली - 20 ग्राम
बचायें - 10 ग्राम
नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - आधा चम्मच
धनिया – कटा हुआ
धनिये की चटनी - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
सबसे पहले सभी सब्जियों जैसे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया को बारीक काट लीजिये. इन्हें एक बड़े कटोरे में रखें. - अब इसमें भुना जीरा पाउडर, धनिये की चटनी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इसमें मूंगफली, सेव, भुने चने, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. अंत में मुडी, सरसों का तेल और स्वादानुसार नमक डालें। इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें. मुडी सबसे अंत में डालनी चाहिए ताकि यह कुरकुरी बनी रहे नहीं तो झालमुड़ी का स्वाद अच्छा नहीं आएगा. झालमुड़ी बनाना बहुत आसान है. आप इसमें अपनी पसंद की कुछ चीजें जैसे मटर, गाजर, खीरा भी मिला सकते हैं. सबके साथ खाने का आनंद उठायें.