लाइफ स्टाइल: कढ़ी चावल एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे खासकर उत्तर भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। बेसन से बनी खट्टी-मीठी कढ़ी और सादे चावल का मेल इसे और भी खास बनाता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
कढ़ी के लिए – बेसन, दही, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, हींग, राई, करी पत्ता, प्याज, तेल
पकोड़े के लिए – बेसन, प्याज, हरी मिर्च, नमक, अजवाइन
चावल के लिए – बासमती चावल, पानी, नमक
कढ़ी का घोल तैयार करें
सबसे पहले एक बर्तन में बेसन और दही को अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे। इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मिश्रण तैयार करें।
पकोड़े बनाएं
अब बेसन में प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। छोटे-छोटे पकोड़े तेल में सुनहरे होने तक तल लें।
कढ़ी पकाने की प्रक्रिया
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई, हींग और करी पत्ता डालें। अब तैयार बेसन-दही का घोल डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब कढ़ी गाढ़ी होने लगे तो इसमें तले हुए पकोड़े डाल दें।
चावल बनाने की विधि
बासमती चावल को अच्छे से धोकर पानी और नमक के साथ उबाल लें। चावल हल्के और खिले-खिले होने चाहिए।
सर्व करने का तरीका
गर्म-गर्म कढ़ी को सादे चावल के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा घी डालने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है। यह भोजन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
खास टिप्स
अगर आप खट्टा स्वाद ज्यादा पसंद करते हैं तो दही थोड़ा ज्यादा डाल सकते हैं। धीमी आंच पर कढ़ी पकाने से इसका स्वाद और बेहतर आता है।
हेल्दी वर्जन
कम तेल और कम पकोड़े डालकर इसे हल्का और हेल्दी बनाया जा सकता है। कढ़ी चावल एक ऐसा व्यंजन है जो घर के खाने का स्वाद और पारंपरिक खुशबू दोनों को एक साथ जोड़ता है।