Life Style लाइफ स्टाइल : 750 ग्राम नए आलू
3 अंडे
50 ग्राम हरी जैतून, मोटे तौर पर कटा हुआ
60 मिली सफेद वाइन सिरका
30 मिली एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 छोटे प्याज़, बारीक कटे हुए
1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
125 ग्राम गुच्छा शतावरी, लकड़ी के सिरे हटा दिए गए
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
एक बड़ी मुट्ठी ताजा अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
एक बड़ी मुट्ठी ताजा डिल, मोटे तौर पर कटा हुआ
284 मिली टब छाछ आलू को एक बड़े पैन में डालें और ठंडे, नमकीन पानी से ढक दें। मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और 20 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आलू को आधा काट लें।
इस बीच, एक अलग पैन में पानी उबालें। अंडे डालें और 6 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें और अंडों को ठंडे पानी के नीचे चलाएँ। ठंडा होने पर, छिलका हटाएँ, आधा करें, फिर अलग रख दें। एक बड़े कटोरे में आलू, जैतून, सिरका, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, प्याज़, नींबू का छिलका और रस, और कुछ मसाला मिलाएँ। कोट करने के लिए टॉस करें। 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि स्वाद विकसित हो सके। इस बीच, एक तवे को तेज़ आँच पर गरम करें। शतावरी पर तेल छिड़कें और अच्छी तरह से मसाला लगाएँ। 2 मिनट तक पकाएँ, पलटते रहें, जब तक कि जल न जाए। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक कोण पर 2.5 सेमी लंबाई में काट लें। शतावरी को आलू में मिलाएँ, साथ ही ज़्यादातर जड़ी-बूटियाँ (सजावट के लिए एक चम्मच बचाकर रखें) और छाछ; धीरे से मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला लगाएँ। कमरे के तापमान पर परोसें, ऊपर से अंडे और बची हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।