Life Style लाइफ स्टाइल : 400 ग्राम जर्सी रॉयल आलू
2 x 200 ग्राम रिबे स्टेक, कमरे के तापमान पर
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, ब्रश करने के लिए अतिरिक्त
1½ छोटा चम्मच दरदरी पिसी काली मिर्च
2 लाल मिर्च, बीज निकालकर स्ट्रिप्स में कटी हुई
50 ग्राम वॉटरक्रेस
हर्बी रेंच ड्रेसिंग के लिए
2 बड़ा चम्मच लाइट मेयोनेज़
4 बड़ा चम्मच हाफ-फैट सॉर्ड क्रीम
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
1 बड़ा चम्मच कटी हुई चिव्स
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा फ्लैट-लीफ पार्सले आलू को पानी के एक बड़े पैन में 8-10 मिनट तक उबालें जब तक कि वे लगभग नरम न हो जाएं। अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।
इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। सभी सामग्री को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ एक जग में डालें और एक साथ फेंटें, अगर ज़रूरत हो तो एक और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, ताकि बूंदा बांदी जैसी स्थिरता मिल जाए। स्वादानुसार मसाला डालें और एक तरफ रख दें।
स्टेक पर थोड़ा तेल लगाएं और आधी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। एक तवे या फ्राइंग पैन को तेज़ आँच पर गर्म करें और स्टेक को प्रत्येक तरफ़ 3-4 मिनट तक मध्यम-दुर्लभ होने तक या अपनी पसंद के अनुसार पकने तक पकाएँ। एक गर्म प्लेट में निकाल लें, ढक दें और सलाद तैयार करते समय आराम करने के लिए छोड़ दें। आलू को आधा काट लें और लाल मिर्च के साथ एक कटोरे में डाल दें। तेल और बची हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ। गर्म तवे या फ्राइंग पैन में निकाल लें और तेज़ आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे नरम और जल न जाएँ (आपको यह 2 बैचों में करने की ज़रूरत हो सकती है)। वॉटरक्रेस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। स्टेक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और आलू और लाल मिर्च के साथ प्लेट में डालें। कुछ ड्रेसिंग ऊपर से छिड़कें और बाकी को साइड में परोसें।