मशरूम स्क्वैश और जौ पाई रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 बड़ा या 2 छोटे लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

300 ग्राम बंद कप मशरूम, कटा हुआ

1 लहसुन की कली, कुचला हुआ

2 बड़े चम्मच सादा आटा

150 ग्राम मोती जौ

1 सब्जी स्टॉक क्यूब, 1 लीटर तक बना हुआ

100 ग्राम नरम पनीर

250 ग्राम कटा हुआ जमे हुए स्क्वैश

½ सेवॉय गोभी, कोर और कटा हुआ

15 ग्राम ताजा अजमोद, कटा हुआ

6 शीट फिलो पेस्ट्री

1 ब्रोकोली सिर, फूलों में कटा हुआ एक ओवनप्रूफ, उथले कैसरोल डिश या एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज और मशरूम को 6-8 मिनट तक नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें, 1 मिनट तक भूनें, फिर आटा डालें। जब तक आटा गायब न हो जाए तब तक मिलाएँ।

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर प्रीहीट करें। जौ को कैसरोल डिश में मिलाएँ, फिर स्टॉक डालें। 20 मिनट तक तेज़ आँच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि जौ नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए (अगर जौ नरम होने से पहले पानी वाष्पित हो जाए तो 100 मिली पानी डालें, नहीं तो यह चिपकने लगेगा)। पनीर, स्क्वैश, पत्तागोभी और अजमोद डालकर हिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि यह फिर से गाढ़ा न हो जाए। आँच से उतार लें।

अगर आपका पैन ओवनप्रूफ़ नहीं है, तो पाई डिश में डालें। फ़िलो शीट को सिकोड़ें और पाई के ऊपर डालें - आपको उन्हें परत करने की ज़रूरत नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि बहुत सारे मोड़ और चोटियाँ हों। बचे हुए 1 बड़े चम्मच तेल को पेस्ट्री के ऊपर लगाएँ, फिर सुनहरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

जब पाई पक रही हो, तो ब्रोकली के फूलों को 4-6 मिनट तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ; अच्छी तरह से पानी निकाल दें। पाई के साथ परोसें