Life Style लाइफ स्टाइल : बिरयानी अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है और अगर बात मुगलई पुलाव की हो तो यह डबल रिचनेस के साथ डबल ट्रीट है। यह पुलाव रेसिपी सबसे बेहतरीन चावल की डिश में से एक है जो आपको कभी भी मिलेगी। आप ईद जैसे खास मौकों और त्योहारों पर अपने परिवार और दोस्तों के लिए यह स्वादिष्ट मुगलई व्यंजन बना सकते हैं। यह मुख्य व्यंजन चावल, चिकन, चिकन टिक्का और पिसे हुए मसालों का उपयोग करके पकाया जाता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इस नॉन-वेजिटेरियन रेसिपी को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! 750 ग्राम चिकन
15 काजू
2 बड़े चम्मच पिस्ता
3/4 कप घी
1 1/4 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 बड़ा चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच नमक
2 दालचीनी की डंडी
4 हरी इलायची
3 कप चावल
2 काली इलायची
1 बड़ा चम्मच घी
3 बड़े चम्मच बादाम
2 बड़े चम्मच किशमिश
2 प्याज़
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
2 तेज पत्ता
8 लौंग
10 काली मिर्च
6 कप पानी
1 1/4 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
चरण 1
सबसे पहले चिकन को टिक्का मसाला और नींबू के रस के साथ लगभग 2 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
चरण 2
फिर मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें घी गर्म करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर भूनें। जब यह पक जाए तो इसे अलग रख दें।
चरण 3
उसी पैन में थोड़ा घी गर्म करें और मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए और यह आधा पक न जाए; फिर इसे अलग रख दें।
चरण 4
अब उसी तेल में कटे हुए प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें। प्याज के भुन जाने और पारदर्शी होने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उन्हें भूनें।
चरण 5
इसके बाद, इसमें जीरा, सौंफ, धनिया के बीज (कुचल), नमक, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, हरी इलायची, काली मिर्च और बड़ी इलायची डालें। इन्हें एक बार भूनें और अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट तक भूनें।
चरण 6
चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पानी डालें और मिलाएँ। अब इसमें फ्राइड चिकन डालें और ढककर तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि ज़्यादातर पानी सूख न जाए।
चरण 7
अंत में पैन में तले हुए मेवे डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। मुगलई पुलाव तैयार है, इसे रायता या अचार के साथ तुरंत परोसें।