लाइफ स्टाइल: 2 लोगों के लिए (आसानी से दोगुना या आधा किया हुआ)
अंडे 4 मध्यम
सफेद मिसो 1-2 बड़े चम्मच (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना फंकी पसंद है)
तिल 1 बड़ा चम्मच
मिर्च के टुकड़े 1 छोटा चम्मच
हरा प्याज 2
धनिया एक मुट्ठी
नमकीन मक्खन 50 ग्राम, साथ ही फैलाने के लिए अतिरिक्त
ब्रेड 2 बड़े टुकड़े (खमीरी या कुरकुरी सफेद रोटी अच्छी लगेगी)
½ नीबू का रस (वैकल्पिक)
समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
अंडों को एक कटोरे या जग में फोड़ लें। एक कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी और जर्दी पूरी तरह से मिल न जाए, फिर मिसो को तब तक फेंटें जब तक कि मिसो की कोई स्पष्ट गांठ न रह जाए। (नमक की जगह मिसो आपके मसाले के रूप में काम करेगा।)
तिल को एक छोटे, सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। एक छोटे कटोरे में डालें और मिर्च के गुच्छे डालकर हिलाएँ। सीज़न करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हरे प्याज (हरे और सफेद दोनों भाग) को बारीक काट लें और धनिया (डंठल और सभी) को मोटा-मोटा काट लें।
उसी छोटे फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं (इसे पहले धोने की जरूरत नहीं है)। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तब तक पकाते रहें, पैन को बीच-बीच में घुमाते रहें, जब तक कि उसका रंग भूरा न हो जाए और उसमें अखरोट जैसी गंध न आने लगे।
इस बीच, ब्रेड को टोस्ट कर लें.
एक बार जब मक्खन भूरा हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसमें मिसो अंडे डालें। हर 20 सेकंड में, अंडों को हिलाएं, अपने चम्मच को पूरे पैन में तब तक घुमाएं जब तक आपको रेशमी तले हुए अंडे के बड़े टुकड़े न मिल जाएं। मुख्य बात यह है कि अंडों को तब आंच से उतार लें जब वे थोड़े तरल हों ताकि वे ज़्यादा न पक जाएं।
टोस्ट को दो प्लेटों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन लगाएँ, फिर तले हुए अंडों के ऊपर ढेर लगा दें। ऊपर से हरा प्याज, हरा धनिया और मिर्च तिल डालें, फिर नींबू का रस निचोड़ें, यदि उपयोग कर रहे हों तो परोसें।