सिंधी कढ़ी बनाने का तरीका और इसके फायदे

लाइफस्टाइल : सिंधी कढ़ी एक बहुत ही स्वस्थ और मुंह में पानी लाने वाली रेसिपी है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है और सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि इसमें कोई कठोर संयोजन नहीं है। यह कढ़ी बाकी सभी कढ़ियों से अलग है क्योंकि इसमें दही का प्रयोग नहीं किया गया है।

सिंधी कढ़ी की रेसिपी

सामग्री- 3 चम्मच बेसन, 3 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच सरसों के बीज, 1/4 चम्मच मेथी, एक चुटकी हींग, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया, 1 हरी मिर्च दो में कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच करी पत्ता, 1 आलू (छीलकर मोटे टुकडों में कटा हुआ), 1 सहजन छिलका छीलकर 3 के टुकड़ों में कटी हुई, 1 गाजर ½” मोटी स्लाइस में कटी हुई, 5 बीन्स 2 टुकड़ों में कटी हुई, 10 क्लस्टर बीन्स कटी हुई, 2 से 10 जलकुंभी या चौड़ी चपटी फलियां (सीम की फली), 8 लौकी के बड़े टुकड़े, 5 से 6 बड़े टुकड़े गोभी, 1/2 शिमला मिर्च टुकड़ों में कटी हुई, 2 चम्मच हरा धनिया, 2 चम्मच इमली का गूदा, स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच घी, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

विधि

सबसे पहले एक पैन में राई, मेथी दाना और हींग डालें।

उसके बाद इसमें बेसन डालकर भूनें जब तक कि इससे खुशबू न आए।

इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पावडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद इसे आंच से उतार लें और हल्का ठंडा होने दें।

फिर इसमें 1 लीटर के लगभग पानी डालें और उबाल आने दें।

उबाल आते ही आंच धीमी कर और 5 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद धनिया को छोड़कर बाकी सारी कटी सब्जियां डाल दें और नमक भी डाल दें।

सब्जियां जब पूरी तरह से पक जाएं, तो इसमें इमली का पल्प डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और फिर 2 मिनट तक और पकाएं।