Life Style लाइफ स्टाइल : 190 ग्राम सादा आटा
2 बड़े चम्मच कैस्टर चीनी
2½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
300 मिली छाछ
2 आम, कटे हुए
2 नींबू, 1 छिलका, 1 टुकड़ों में कटा हुआ
सूरजमुखी तेल स्प्रे
200 मिली नारियल के स्वाद वाला दही
एगेव या मेपल सिरप, डालने के लिए
4 बड़े चम्मच टोस्टेड नारियल के छिलके
ओवन को गैस 3, 160°C, पंखा 140°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, आटे, चीनी और बेकिंग पाउडर को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें अंडे, मक्खन और छाछ डालें। आटे के मिश्रण को मिलाते हुए, तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण में गांठ न पड़ जाए। कटे हुए आम का आधा हिस्सा डालें।
एक अलग कटोरे में, बचे हुए आम को नींबू के छिलके के साथ मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
एक बड़े फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और तेल छिड़कें। प्रत्येक पैनकेक के लिए 2 बड़े चम्मच बैटर मापें, एक बार में 2-3 बनाएँ। जब सतह पर बुलबुले बनने लगें, तो उन्हें पलट दें और एक मिनट और पकाएँ। जब तक आप अगला बैच बनाते हैं, तब तक ओवन में गर्म रखें।
पैनकेक को एक स्टैक में व्यवस्थित करें और ज़ेस्टी मैंगो मिश्रण के ऊपर फैलाएँ। ऊपर से दही की एक डली, एगेव या मेपल सिरप की एक बूंद और नारियल के टुकड़े डालें। निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।