Malai Chaap रेसिपी : मलाई चापा का नाम सुनते ही हर किसी के चेहरे पर बड़ी सी मुस्कान आ जाती है। इस बात का एहसास होते ही हर कोई खाने के लिए बाजार की ओर दौड़ पड़ता है। लेकिन आप घर पर भी आसानी से स्ट्रीट स्टाइल मलाई चाप बना सकते हैं. चाप को प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत माना जाता है, इसलिए ज्यादातर लोग इसे स्वादिष्ट रूप में खाना पसंद करते हैं। इस वजह से यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है. आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं-
सामग्री
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 200 ग्राम सोया सॉस
• 1 1/2 कप दही
• 25 काजू को 5 मिनट तक उबालें और पीसकर बारीक पेस्ट बना लें
• 1 कप मलाई या फ़िर क्रीम
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच पुदीना, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच नमक या काला नमक
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• गार्निश के लिए हरा धनिया कटा हुआ
मलाई चाप बनाने के लिए सबसे पहले सोया चाप को रात भर पानी में भिगो दें. अगर आपके पास समय की कमी है तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए जरूर भिगोकर रखें।
• अगली सुबह इसे 5-7 मिनट तक उबालें, फिर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और अंत में पानी निचोड़ लें।
• सोया स्टिक को बाहर निकालें और चाप को 3 टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
• अब एक बाउल में दही और अन्य सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक फेंटें। ध्यान रहे आपको काजू का पेस्ट और क्रीम नहीं मिलाना है.
• अब आप इसमें सोया सॉस के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिला लें।
• सुनिश्चित करें कि चपा का हर टुकड़ा अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए। - इसे आधे घंटे के लिए ढककर रख दें.
• अब मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. सोया सॉस के टुकड़े और काजू का पेस्ट डालें. इन्हें अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें.
• ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
• सोया सॉस को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
• अब ताजी क्रीम डालें और चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं. एक सर्विंग डिश में निकालें और आनंद लें।