लाइफ स्टाइल : शाकाहारी नर्गिसी कोफ्ता एक पाक चमत्कार है जो भारतीय शाकाहारी खाना पकाने की कलात्मकता का उदाहरण देता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन पनीर (भारतीय पनीर) की प्रचुरता और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ पारंपरिक नरगिसी कोफ्ता को श्रद्धांजलि देता है। इस लेख में, हम आपकी रसोई के आराम में इस स्वादिष्ट आनंद को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पता लगाएंगे, जो स्वादों की एक सिम्फनी सुनिश्चित करेगा जो आपके स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगा।
सामग्री
कोफ्ता के लिए:
250 ग्राम पनीर, टुकड़े किये हुए
2 उबले आलू, मसले हुए
1/2 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स), बारीक कटी और भूनी हुई
4 कठोर उबले अंडे
1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
खाना पकाने का तेल (तलने के लिए)
करी के लिए:
1 कप दही
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
पानी
तरीका
- एक बड़े कटोरे में, क्रम्बल किया हुआ पनीर, मसले हुए आलू, भुनी हुई मिश्रित सब्जियां, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
- एक समान मिश्रण बनने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें, हर हिस्से को अपनी हथेली पर चपटा कर लें.
- प्रत्येक भाग के बीच में एक सख्त उबला अंडा रखें और ध्यान से अंडे के चारों ओर मिश्रण का आकार दें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है।
- प्रत्येक कोफ्ते को ब्रेड के टुकड़ों में रोल करें, ताकि एक समान कोटिंग सुनिश्चित हो सके।
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. गरम होने पर कोफ्ते को धीरे से तेल में डालिये.
- कोफ्ते को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
- दूसरे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. उन्हें फूटने दो.
-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- आंच धीमी कर दें और इसमें दही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. - मसाले को तब तक पकाएं जब तक मिश्रण से तेल अलग न होने लगे.
- करी के लिए वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी डालें। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
- कोफ्ते को सावधानी से आधा काट लें और एक सर्विंग प्लेट में सजा लें.
- स्वादिष्ट करी को कोफ्तों के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं।
- पकवान की दृश्य अपील और स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजा धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।
- शाकाहारी नरगिसी कोफ्ता को नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें और इस पाक कृति के उत्तम स्वाद का आनंद लें।