सरसों से बनाएं ये डिश जो है सेहतमंद भी

सरसो का साग और मक्के की रोटी' तो हर किसी का पसंदीदा भोजन है। इसके बिना ठंड का मौसम अधूरा सा लगता है। आयुर्वेद के अनुसार सरसो या सरसो के साग में औषधीय गुण होते हैं, जिससे सूजन और फोड़े के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाता है। विटामिन के, विटामिन सी और पौधों के औषधीय गुणों से भरपूर में इस साग के अन्य कई डिश भी बनाए जा सकते हैं।

सरसो के साग के अलावा उसे उबाल कर, स्टिर फ्राई करके या भाप में पकाकर भी अलग-अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं। कम कैलोरी और कम फैट वाला ये भोजन सर्दियों में आपके वजन घटाने के लिए काफी कारगर है। यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद करता है और इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है। चलिए नजर डालते हैं सरसो के अलग-अलग डिशेज पर-

1. सरसो की चटनी

सामग्री:

सरसो के पत्ते (कटे हुए) – 200 ग्राम

हरी मिर्च (कटी हुई) – 2

अदरक - ½ इंच

नमक - ½ छोटा चम्मच

कच्चा आम - 3-4 छोटे टुकड़े

बनाने की विधी:

- सरसो के पत्तों को अच्छी तरह धोकर काट लें।

- एक मिक्सिंग जार लें, उसमें राई, हरी मिर्च, अदरक, नमक और कच्चा आम डालकर पेस्ट बना लें।

- जार से निकालकर कटलेट और पुलाव के साथ सर्व करें।

2. सरसो का सूप

सामग्री:

सरसो के पत्ते (कटे हुए) - 3 कप

पालक के पत्ते (कटे हुए) – 3 कप

जैतून का तेल - ½ छोटा चम्मच

जीरा - ½ छोटा चम्मच

मेथी दाना - ¼ छोटा चम्मच

प्याज़ कटा हुआ - ½ कप

अदरक कद्दूकस किया हुआ - ¼ इंच

दूध - 1 ½ कप

नमक - स्वादानुसार

मक्खन - ½ छोटा चम्मच

तरीका:

- पैन में 1/2 टीस्पून ऑलिव ऑयल गर्म करें, फिर इसमें जीरा और मेथी दाना डालें और ब्राउन होने दें।

- कटा हुआ प्याज डालकर भुनें, फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन डालें। 30 सेकेंड के लिए भूनें।

- कटे हुए पालक और सरसो के पत्ते डालें। लगभग 5-10 मिनट के लिए साग को तब तक भूनें जब तक वे मुरझा न जाएं।

- दूध और स्वादानुसार नमक डालें।

- इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, अच्छी तरह ब्लेंड करके स्मूद सूप कंसिस्टेंसी बना लें

- सूप को वापस पैन में डालकर गर्म करें।

- सूप में तड़का लगाने के लिए, मक्खन गरम करें, उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, कुछ मिनट चलाएं और सूप में डालें।

- गर्मा - गर्म परोसें।

3. सरसो खिचड़ी

सामग्री:

मसूर दाल (धुली हुई) - ½ कप

चावल (धोए हुए, 30 मिनट के लिए पहले से भिगोकर छाने हुए) - 1 कप

हरी मिर्च बीच से स्लिट किया हुआ- 1 पीसी

नमक स्वादअनुसार

गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच

सरसो के पत्ते (धोए और छंटे हुए) – 1 गुच्छा

अदरक - 1 पीसी

लहसुन - 1 पीसी

मूंगफली कुटी हुई - थोड़े से

तरीका:

- कुकर में मसूर दाल, चावल, नमक, हरी मिर्च और गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये और चावल के पकने तक गरम कीजिये।

- अब कुकर में सरसों के पत्ते, अदरक, लहसुन, कुटी हुई मूंगफली डालें। मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं।

- दही या अचार के साथ गरमागरम सर्व करें।