घर पर बनाएं सांभर मसाला, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दक्षिण भारतीय खाने में सांभर एक प्रचलित रेसिपी है जिसे लगभर हर खाने के साथ पड़ोसा जाता है. यह खाने के जायके को जितना बढ़ाता है, हेल्‍थ के लिए भी ये काफी अच्‍छा माना जाता है. इसी खासियत की वजह से देश ही नहीं, दुनियाभर में दक्षिण भारतीय खाने को खाना लोग काफी पसंद करते है. इसे आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं और ब्रेकफास्‍ट और लंच में इड़ली, राइस या डोसा के साथ सर्व कर सकते हैं. हालांकि कई लोगों की समस्‍या होती है कि तमाम यूट्यूब ट्यूटोरियल देख जाने के बाद भी घर पर परफेक्‍ट सांभर नहीं बन पाता. इसकी सबसे बड़ी वजह दरअसल दाल में प्रयोग होने वाले सांभर मसाला होता है.

बाजार में मिलने वाले सांभर मसाले में वो स्‍वाद नहीं होता जो घर में तैयार मसाले से आ सकता है. तो आइए आज हम आपको बताते हैं कि घर पर आप किस तरह स्‍पेशल सांभर मसाला बना सकते हैं जो जायके को बढ़ाने के लिए काफी उपयोगी होगा. तो आइए जानते हैं घर पर सांभर को टेस्‍टी बनाने के लिए आप किस खास चीजों का इस्‍तेमाल कर सकते हैं.

सांभर मसाला बनाने के लिए सामग्री

½ कप धनिये के बीज, 2 बड़े चम्मच जीरा, 15-20 सूखी लाल मिर्च, 1.5 छोटा चम्मच मेथी दाना, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच चना दाल, 1 बड़ा चम्मच उड़द की दाल, 1 बड़ा चम्मच चावल, ⅓ कप करी पत्ता, ½ बड़ा चम्मच सरसों बीज, ½ बड़ा चम्मच हींग और ½ बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर.

सांभर मसाला बनाने की विधि

– सबसे पहले एक पैन को गैस पर चढ़ाएं और गरम करें.

-अब धनिया के बीज और जीरा को इस पर डालकर रोस्‍ट कर लें.

-जब इनकी महक आने लगे और रंग बदलने लगे तो इन्‍हें एक प्‍लेट में रखें.

-अब इसी पैन में सूखी लाल मिर्च को भून लें. बेहतर होगा अगर आप लाल मिर्च को भूनने से पहले उसका ठंठल और बीज निकाल लें. जब इनसे धूंआ उठने लगते तो इसे भी प्‍लेट में रख लें.

-अब पैन में मेथी दाना, काली मिर्च, सूखा करी पत्ता, राई और बचे हुए सभी खड़े मसाले को रोस्‍ट कर लें. इन्‍हें भी प्‍लेट में निकाल लें.

-अब पैन की आंच धीमी करें और इस पर चना दाल, चावल, उड़द की दाल को एक एक करके भून लें.

-सभी मासलों को ठंडा होने दें. जब ये ठंडा हो जाए तो हल्दी और हींग इसमें मिलाएं. अब इसे ग्राइंडर में 2 से 3 बार में बारीक पीस लें.

-पीसे हुए सांभर मासले को आप ग्राइंडर में ही 15 मिनट तक छोड़ दें जिससे ये कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए.

-अब आपको सांभर मसाला तैयार है.

-आप इसे स्वादानुसार सांभर में डालें.

-इस मासले को आप एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें.

-ये मसाला सालभर तक आपके काम आ सकता है.