Recipes : 26 जनवरी यानी गणतंत्र दिवस भारत के गौरवशाली इतिहास और एकता का प्रतीक है। इस दिन पूरे देश में रंग-बिरंगे झंडे, परेड और उत्सव मनाए जाते हैं। इस खास मौके पर अपनी विविधता का जश्न मनाने के लिए आप स्वादिष्ट और रंग-बिरंगे व्यंजन बना सकते हैं। छुट्टी के मौके पर परिवार एक साथ बैठकर परेड और स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ़ उठाता है। अगर आप भी इस दिन के लिए कुछ खास रेसिपी तलाश रहे हैं, तो यहां हम आपके लिए नाश्ते से लेकर रात के खाने तक की कुछ स्वादिष्ट और क्रिएटिव रेसिपी लेकर आए हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होंगी, बल्कि तिरंगे के रंग में भी रंगी होंगी।
1. ओट्स तिरंगा इडली-सांभर
गणतंत्र दिवस की शुरुआत एक सेहतमंद और स्वादिष्ट नाश्ते से करने से बेहतर और क्या हो सकता है! आप ओट्स इडली और सांभर बनाने की कोशिश कर सकते हैं-
सामग्री:
इडली के लिए:
ओट्स - 1 कप
चावल का आटा - 1/2 कप
दही - 1/4 कप
सूजी (रवा) - 1/4 कप
बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
तेल - 1 चम्मच
सांभर के लिए:
तूर दाल - 1/2 कप
गाजर (कद्दूकस की हुई) - 1/4 कप
देवी (कद्दूकस की हुई) - 1/4 कप
टमाटर - 1 (कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
सांभर पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1 चम्मच
करी पत्ता - 1-2
सरसों के बीज - 1/2 चम्मच
तिरंगा रंग के लिए:
हरा रंग - पालक का पेस्ट
सफ़ेद रंग - सामान्य बैटर
नारंगी रंग - गाजर का पेस्ट
इडली-सांभर बनाने की विधि-
ओट्स को हल्का सा भून लें और फिर मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। एक बर्तन में ओट्स पाउडर, चावल का आटा, सूजी, दही और नमक डालें। अब थोड़ा पानी डालकर बैटर तैयार करें। बैटर को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
बैटर को तीन हिस्सों में बांट ले। एक हिस्से में पालक का पेस्ट (हरा रंग), दूसरे हिस्से में गाजर का पेस्ट (नारंगी रंग) और तीसरे हिस्से में सफ़ेद रखें।
हल्का तेल लगाकर इडली स्टैंड तैयार करें। सबसे पहले हरा बैटर, फिर सफ़ेद और आखिर में नारंगी बैटर डालें. अब इडली स्टैंड को भाप से पकाएँ। करीब 10-15 मिनट में तिरंगा इडली बनकर तैयार हो जाएगी।
सांभर बनाने के लिए तूर दाल को अच्छे से धोकर 2 कप पानी में उबाल लें। दाल को तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह पक न जाए।
उबली हुई दाल में गाजर, लौकी, टमाटर और हरी मिर्च डालें। फिर हल्दी पाउडर, सांभर पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और करी पत्ता डालें और तड़का तैयार करें। तड़के को दाल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर सांभर गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
तिरंगा इडली को गरमागरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।
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2. तिरंगा पनीर लबाबदार
गणतंत्र दिवस के लिए कोई खास और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं? तो तिरंगा पनीर लबाबदार एक बेहतरीन विकल्प है। आप इस व्यंजन को दोपहर के खाने में बना सकते हैं। इसे पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
आवश्यक सामग्री:
पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
हरा रंग - 1/2 कप पालक का पेस्ट
नारंगी रंग - 1/2 कप गाजर का पेस्ट
सफेद रंग - 1/2 कप पनीर
टमाटर प्यूरी - 1/4 कप
क्रीम - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 1 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
घी या तेल - 1 बड़ा चम्मच
पनीर लबाबदार बनाने की विधि-
सबसे पहले पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। पनीर के इन टुकड़ों को तीन भागों में बांट लें। एक भाग पालक के पेस्ट (हरा रंग) में डालें, दूसरा भाग गाजर के पेस्ट (नारंगी रंग) में डालें और तीसरा भाग सफेद पनीर में रहने दें।
एक पैन में घी या तेल गर्म करें। अब पनीर के रंगीन टुकड़ों को हल्का सा तल लें, ताकि वे रंगीन रहें। उन्हें सुनहरा होने तक तलें।
एक पैन में घी डालें, उसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और भूनें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद टमाटर प्यूरी और सभी मसाले जैसे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से भूनें।
जब मसाले अच्छे से पक जाएं, तो क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। फिर इसमें तिरंगा पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।
तिरंगा पनीर लबाबदार को धनिया पत्ती से सजाएँ और गरमागरम रोटी या नान के साथ परोसें।
3. तिरंगा लहसुन नान रेसिपी
आप दोपहर के भोजन के लिए जो भी मुख्य व्यंजन बनाते हैं, रोटी बनाने की बजाय उसके साथ लहसुन नान बनाएँ। यह आपके खाने को एक अलग और खास स्वाद देगा।
आवश्यक सामग्री:
आटा - 2 कप
चीनी - 1/2 चम्मच
यीस्ट - 1 चम्मच
गर्म पानी - 1/4 कप
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन - 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
हरा रंग - पालक का पेस्ट
नारंगी रंग - गाजर का पेस्ट
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
लहसुन नान बनाने की विधि-
एक बर्तन में आटा, चीनी, यीस्ट और नमक डालें। फिर उसमें गर्म पानी डालकर गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए रख दें ताकि यीस्ट सक्रिय हो जाए और आटा फूल जाए।
आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर बेलन से बेल लें। नान को तिरंगे के रंगों में बाँट लें। एक भाग में पालक का पेस्ट (हरा), दूसरे में गाजर का पेस्ट (नारंगी) और तीसरे भाग को सामान्य रहने दें।
पैन गरम करें और उस पर लहसुन को अच्छे से भून लें और नान पर लगा दें। फिर इसे तवे पर सेंक लें।
जब नान अच्छे से पक जाए तो उस पर मक्खन लगाएं और सर्व करें।
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4. तिरंगा नरगिस अंडा कोफ्ता
अगर आपको अंडे खाना पसंद है तो आप नरगिस कोफ्ता बना सकते हैं। अंडे से बनने वाली यह मेन कोर्स रेसिपी बनाने में आसान है और आपके मेहमान भी इसे चाव से खाएंगे।
आवश्यक सामग्री:
उबले अंडे - 4
पनीर - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
आलू - 1 (उबला हुआ)
धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तिरंगे के लिए:
हरा रंग: पालक का पेस्ट
नारंगी रंग: गाजर का पेस्ट
सफेद रंग: पनीर
तेल - तलने के लिए
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नरगिस कोफ्ता बनाने की विधि -
उबले आलू को छीलकर मैश कर लें और उसमें पनीर, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
उबले अंडे को छीलकर सावधानी से तीन भागों में बांट लें। एक को पालक के पेस्ट (हरा रंग) से, दूसरे को गाजर के पेस्ट (नारंगी रंग) से और तीसरे को सादे पनीर (सफ़ेद रंग) से रंगें।
मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं, इन बॉल्स के अंदर रंगीन अंडे का टुकड़ा रखें और अच्छी तरह से लपेट दें।
एक पैन में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तिरंगा नरगिस अंडा कोफ्ता तैयार है। इसे धनिया पत्ती से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
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5. तिरंगा आइसक्रीम मिठाई
डिनर मिठाई के बिना अधूरा लगता है. अगर आप मिठाई खाकर बोर हो गए हैं, तो आप यह आइसक्रीम मिठाई बना सकते हैं. यह आपकी पार्टी या खास मौकों को और भी खास बना देगी.
आवश्यक सामग्री:
दूध - 2 कप
चीनी - 1/2 कप
क्रीम - 1/2 कप
वेनिला एसेंस - 1/2 चम्मच
मैचा चाय - 1/4 कप
संतरे का रस - 1/4 कप
कोको पाउडर - 2 चम्मच
काजू और बादाम - गार्निश के लिए
आइसक्रीम बनाने की विधि-
एक बर्तन में दूध और चीनी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो उसमें क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और कुछ देर तक उबलने दें। फिर इसमें वनीला एसेंस डालकर हल्का उबाल लें और आंच बंद कर दें।
इस दूध को अलग-अलग बर्तन में डालें. एक बर्तन में मैचा चाय, दूसरे में संतरे का रस और तीसरे बर्तन में दूध ऐसे ही रहने दें।
अब इन तीनों मिश्रणों को अलग-अलग 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि आइसक्रीम अच्छे से जम जाए।
जब आइसक्रीम पूरी तरह जम जाए, तो हर परत को सर्विंग गिलास में सजाएं। ऊपर से कोको पाउडर और काजू-बादाम डालकर सर्व करें।
गणतंत्र दिवस पर जब आप इन व्यंजनों को अपने खाने की मेज पर सजाएंगे, तो आपके परिवार और मेहमान भी इन व्यंजनों को खाने के लिए उत्सुक होंगे। इन स्वादिष्ट व्यंजनों में से आपको कौन सी रेसिपी बनाना पसंद आएगा, यह हमें शेयर करके बताएं।