लाइफ स्टाइल : बिना प्याज और लहसुन के आलू गाजर मटर रेसिपी. यह एक पंजाबी शैली की सूखी सब्जी है जो बहुत कम मसालों और नए आलू, ताज़ी मटर और सर्दियों की लाल गाजर के साथ बनाई जाती है। यह साधारण सब्जी सर्दियों में पकाए जाने पर सबसे अच्छी लगती है क्योंकि सर्दियों की लाल गाजर स्वाद में अधिक मीठी होती है और ताज़ी मटर के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। यह बनाने में आसान सब्ज़ियों में से एक है, आपको बस टमाटर और गरम मसाला का एक बहुत ही सरल तड़का/तड़का चाहिए।
सामग्री
250 ग्राम आलू
200 ग्राम गाजर लाल
200 ग्राम छिलके वाली मटर
150 ग्राम टमाटर
2-3 हरी मिर्च कटी हुई
1 चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
हरा धनिया गार्निश करें
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चुटकी हींग
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच तेल
तरीका
- एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक डालें.
- जीरा डालें और एक मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़ा चटकने न लगें.
- अब इसमें एक चुटकी हींग डालें और कटे हुए टमाटर भी डाल दें.
- टमाटरों को 6-7 मिनट तक पकाएं और इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब इसमें छिले और कटे हुए आलू, कटी हुई गाजर और छिलके वाली मटर डालें और अगर जरूरत हो तो 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें.
- पैन/कढ़ाही को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू अच्छे से पक न जाएं.
- बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न लगे.
- जब आलू पक जाएं तो गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें.
- कटी हुई हरी धनिया से सजाकर गर्मागर्म चपाती पराठा या पूरी के साथ परोसें.