सामग्री :
आलू उबले हुए- 600 ग्राम, पुदीने की पत्तियां- 1/2 कप और कुछ गॉर्निशिंग के लिए, धनिया पत्ती- गॉर्निशिंग के लिए, तेल या घी- 1 टेबलस्पून, जीरा- 1 टीस्पून, राई- 1/2 टीस्पून, धुली उड़द दाल- 1/2 टीस्पून, हींग- चुटकीभर, हरी मिर्च कटी हुई- 3-4, अदरक बारीक कटा हुआ- 1 चम्मच, हल्दी पाउडर- 1 टीस्पून, भुना जीरा पाउडर- 1 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून, अमचूर- 1 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार
विधि :
आलू को उबालकर छीलकर और क्यूब्स में काटकर अलग रख दें।
हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती को काट लें।
पैन गरम होने के लिए रख दें।
पैन की आंच धीमी करके इसमें जीरा, राई, उड़द दाल, करी पत्ता और अदरक डालें।
इसके बाद इसमें हरी मिर्च, पुदीना पत्ती और धनिया पत्ती डालकर 30 सेकेंड तक चलाएं।
अब हल्दी, भुना जीरा और धनिया पाउडर डालें।
स्वादानुसार नमक डालें।
अब बारी है उबले हुए आलू डालने की जिसके बाद 2-3 मिनट तक इसे ढककर पकाएं।
सर्व करने से पहले इसमें बची हुई पुदीना पत्ती, धनिया पत्ती और अमचूर पाउडर डाल दें।
गरमा-गरम पूड़ी, रोटी या फिर चावल हर एक के साथ इस सब्जी का कॉम्बिनेशन है बेस्ट।