सामग्री
कोफ्ता के लिए सामग्री
१/४ कप अंकुरित मूंग , मोटे क्रश किए हुए
१/४ कप कटी हुई मेथी की पत्तियाँ
१/४ किलो कटी हुई पालक
१/४ कप बेसन
१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
नमक , स्वादअनुसार
कढ़ी के लिए सामग्री
१ १/२ कप लो फैट दही
२ टेबल-स्पून बेसन
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
१ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों के दाने
१/२ टी-स्पून मेथी के दाने
१/२ टी-स्पून जीरा
२ 2 चुटकी हींग
५ to ६ करी पत्ते
नमक , स्वादअनुसार
गार्निश के लिए सामग्री
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
विधि
कोफ्ता बनाने की विधि
एक गहरी कटोरी में १ टेबलस्पून पानी के साथ सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
स्टीमर प्लेट पर एक चम्मच भर मिश्रण को बराबर दूरी पर रखें और स्टीमर में ६ से ८ मिनट तक या कोफ्ता पकने तक स्टीम करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
कढ़ी बनाने की विधि
एक गहरी कटोरी में दही, बेसन और २ कप पानी डालें और मिश्रण को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह फेंटें।
हल्दी पाउडर और अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों, मेथी दाना और जीरा डालें।
जब वे चटकने लगे, तब हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
आंच को कम करें, दही-बेसन का मिश्रण और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें।
कोफ्ता कढ़ी बनाने की विधि
परोसने से ठीक पहले, कढ़ी को फिर से गरम करें, कोफ्ते डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ।
धनिया से सजाकर कोफ्ता कढ़ी गरमागरम सर्व करें।