लाइफ स्टाइल : साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो आमतौर पर उपवास के दिनों में बनाया जाता है। यह टैपिओका मोती (साबूदाना), मूंगफली, आलू और मसालों से बना एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह व्यंजन कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है और त्वरित और आसान भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। साबूदाना खिचड़ी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बहुत बहुमुखी भी है क्योंकि इसे नाश्ते या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। इसकी अनोखी बनावट और स्वाद इसे कई लोगों का पसंदीदा बनाता है। इस व्यंजन में, साबूदाना की कोमलता, मूंगफली के कुरकुरेपन और हरी मिर्च के तीखेपन के साथ अच्छी तरह मिश्रित होकर स्वाद का एक आदर्श संतुलन बनाती है।
सामग्री
1 ½ कप साबूदाना/साबूदाना
2 मध्यम आकार के आलू
¼ कप कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली
2-3 हरी मिर्च कटी हुई
5-6 करी पत्ते
½ छोटा चम्मच जीरा
¼ कप कटी हुई धनिया पत्ती
1 नींबू का रस
¼ कसा हुआ ताजा नारियल (वैकल्पिक)
1-2 बड़े चम्मच तेल
1-2 चम्मच चीनी
नमक
सजावट के लिए ताज़ा अनार के दाने (वैकल्पिक)
तरीका
* साबूदाना को धोकर छान लें, फिर 1 कप पानी डालकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें.
* आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर धो लें, छान लें और एक तरफ रख दें।
* कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा, करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च और कटे हुए आलू डालें.
* थोड़ा नमक डालें, भूनें, ढक दें और पकने तक या 3-4 मिनट तक पकाएं.
* इसमें कुटी हुई मूंगफली, चीनी, कटी हुई धनिया पत्ती डालें और कुछ सेकंड तक हिलाएं।
* भीगा हुआ साबूदाना, नींबू का रस, नमक, कसा हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें और बिल्कुल धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए ढककर रख दें.
* 2-3 मिनट बाद तुरंत आंच बंद कर दें, 1 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और फिर इसे मिला लें. इसे ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह चबाने योग्य और चिपचिपा हो जाएगा।
* साबूदाना खिचड़ी तैयार है, इसे अनार से सजाएं और दही या मूंगफली के साथ गरमागरम परोसें और स्वाद का आनंद लें.