लाइफ स्टाइल : स्वादिष्ट चिकन नर्गिसी कोफ्ता करी के अनूठे आकर्षण के साथ पाक कला की दुनिया में प्रवेश करें। यह उत्तम व्यंजन, जो भारतीय व्यंजनों के दिल में गहराई से निहित है, स्वाद और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। रसदार चिकन कोफ्ते की कल्पना करें, पूरी तरह से उबले अंडे के चारों ओर प्यार से लपेटा हुआ, एक शानदार मसालेदार ग्रेवी में तैरते हुए जो आपके स्वाद कलियों को आनंद की नई ऊंचाइयों तक ले जाने का वादा करता है।
"नरगिसी" नाम से ही किसी नाज़ुक चीज़ की कल्पना उभरती है, और वास्तव में, यह व्यंजन एक उत्कृष्ट कृति है, जहाँ प्रत्येक घटक को स्वाद की सिम्फनी बनाने के लिए सावधानीपूर्वक चुना जाता है। शब्द "कोफ्ता" स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने की कला को संदर्भित करता है, और इस प्रस्तुति में, चिकन केंद्र स्थान लेता है, जो पकवान को सूक्ष्म समृद्धि से भर देता है जो आनंददायक से कम नहीं है।
चिकन नरगिसी कोफ्ता करी को जो चीज़ अलग करती है, वह सिर्फ इसकी मनमोहक सुगंध या इसकी जीवंत, आकर्षक प्रस्तुति नहीं है। यह वह विरासत है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, जिसमें आधुनिक स्वाद को अपनाते हुए पारंपरिक भारतीय खाना पकाने का सार शामिल है। यह व्यंजन घर में बने भोजन की गर्माहट और उत्सव की दावतों की भव्यता को समाहित करता है, जिससे यह भारतीय उपमहाद्वीप के घरों में एक बेशकीमती व्यंजन बन जाता है।
इस पाक यात्रा में, हम इस मनोरम कृति को बनाने के रहस्यों को उजागर करते हैं। कोफ्ते की सावधानीपूर्वक तैयारी से लेकर करी में मसालों की मंत्रमुग्ध कर देने वाली उबाल तक, प्रत्येक चरण एक गैस्ट्रोनॉमिक रोमांच का वादा करता है। तो, इस स्वादिष्ट यात्रा पर निकल पड़ें क्योंकि हम आपको उत्तम चिकन नर्गिसी कोफ्ता करी तैयार करने की प्रक्रिया में मार्गदर्शन करते हैं - एक ऐसा व्यंजन जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है बल्कि आत्मा को भी खिलाता है। इस क्लासिक भारतीय व्यंजन को परिभाषित करने वाली समृद्ध विरासत और उत्तम स्वाद का स्वाद लेने के लिए तैयार हो जाइए।
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सामग्री
कोफ्ते के लिए:
500 ग्राम पिसा हुआ चिकन
1/2 कप बारीक कटा प्याज
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/4 कप ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1/4 कप ताजी पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
4 उबले अंडे, छीलकर अलग रख लें
करी के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
1/2 कप दही, फेंटा हुआ
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
तरीका
- एक मिक्सिंग बाउल में पिसा हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, पुदीना की पत्तियां, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग लें, इसे अपनी हथेली पर चपटा करें, बीच में एक उबला हुआ अंडा रखें और अंडे के चारों ओर चिकन मिश्रण का आकार दें, जिससे अंडे के अंदर कोफ्ता (मीटबॉल) बन जाए। सभी भागों के लिए दोहराएँ.
- मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गर्म करें. - तैयार कोफ्ते को हल्के हाथों से गरम तेल में डालिये और चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये. कोफ्ते को पैन से निकाल कर अलग रख दीजिये.
- उसी पैन में जीरा डालें और उसे तड़कने दें. कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे, यह दर्शाता है कि यह अच्छी तरह पक गया है।
- आंच धीमी कर दें, फेंटा हुआ दही डालें और फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें. मिश्रण के गाढ़ा होने और तेल दोबारा अलग होने तक पकाएं.
- करी के लिए अपनी पसंद के अनुसार पानी डालें. इसे हल्का उबाल लें।
- तले हुए कोफ्ते को सावधानी से उबलती हुई करी में डालें. पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं।
- करी के ऊपर गरम मसाला पाउडर छिड़कें, धीरे से हिलाएं और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।
- चिकन नरगिसी कोफ्ता करी को एक सर्विंग डिश में डालें। ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.
- गर्मागर्म नान, रोटी, ओ के साथ परोसें