Life Style लाइफ स्टाइल : इसी तरह कबाब भी भारत में घर-घर फैल गया है। आज भारत में मांसाहारी और शाकाहारी हैं। कबाब मांसाहारियों के लिए एक लोकप्रिय नाश्ता बन गया है। बाद में शाकाहारियों ने भी इसका उपाय सोचा और सभी प्रकार की सब्जियों और फलियों से कबाब बनाना शुरू कर दिया।
आजकल दुनिया भर में कई तरह के कबाब मशहूर हैं. चूँकि अब इसे त्योहार के दौरान ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, इसलिए इसे कबाब की सूची में भी पाया जा सकता है।
यदि आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते की तलाश में हैं जो 10 मिनट से कम समय में बनाया जा सके, तो यह रोस्टेड वेजिटेबल कॉइन्स रेसिपी आपके लिए है। बीन्स, सोयाबीन और चुकंदर से बने, ये कबाब पौष्टिक होते हैं, कम तेल की आवश्यकता होती है और ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक आसान पार्टी ऐपेटाइज़र रेसिपी है।
सबसे पहले राजमा को रात भर भिगो दें और सोया के टुकड़ों को भी भिगो दें. अगली सुबह हरी फलियाँ पका लें। फिर ब्लेंडर में पकी हुई फलियां, भीगे हुए सोयाबीन के टुकड़े और कद्दूकस की हुई चुकंदर डालें और ब्लेंड करें।
एक बाउल में निकाल लें. ये सामग्रियां कबाब का आधार बनती हैं। इस मिश्रण में अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर मिला दीजिये.
- फिर इसमें धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी डालकर ब्लेंडर में पीस सकते हैं। - फिर इसमें पुदीना और हरा धनिया डालकर मिलाएं और 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब के साथ कबाब के मिश्रण को गाढ़ा कर लें. सभी चीजों को अच्छे से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण आपस में चिपक न जाए. यदि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और ब्रेड का आटा मिला सकते हैं। यदि यह बहुत सूखा है, तो सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए ऊपर से थोड़ा पानी छिड़कें।
मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसे एक लंबे बेलनाकार कबाब का आकार दें। यदि आपके पास एक सींक है, तो आप एक सींक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास एक सींक नहीं है, तो आप इसे हाथ से रोल कर सकते हैं।
एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। सीखों को एक बर्तन में रखें और मध्यम आंच पर भूनें। समय-समय पर पलटते रहें जब तक कि सब कुछ समान रूप से पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए।
पकने के बाद, कबाब को मसालेदार प्याज के छल्ले, नींबू के टुकड़े और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।