Aloo Ke Paratha का नाम सुनते ही बच्चे हो या बड़े सभी को पानी पिलाने लगता है. ज्यादातर लोग आलू के परांठे बनाने के लिए प्याज-लहसुन की स्टफिंग का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि बिना प्याज-लहसुन के भी फिंगर चाट आलू के पराठे बनाए जा सकते हैं. बहुत से लोग प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं तो आप उनके बिना भी स्वादिष्ट आलू के परांठे बना सकते हैं. आलू का पराठा एक ऐसी डिश है जिसे लंच या डिनर के साथ ब्रेकफास्ट में भी सर्व किया जाता है. अगर आप घर पर आलू का पराठा बनाना चाहते हैं तो आप इसे बहुत ही आसानी से तैयार कर सकते हैं।
आलू का पराठा एक ऐसी डिश है जिसे बिना सब्जी के भी बड़ी आसानी से खाया जा सकता है. आलू का पराठा बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी बहुत अच्छी डिश है. हमारी दी हुई रेसिपी की मदद से आप बहुत ही आसानी से स्वादिष्ट आलू के परांठे बना सकते हैं.
सामग्री
आलू - 1/2 किलो
हरी मिर्च - 5-6
हरा धनिया - 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया बीज पीस - 1 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - आवश्यकता अनुसार
नमक - स्वादानुसार
नाश्ते में स्वादिष्ट आलू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को कुकर की सहायता से उबाल लें। - इसके बाद आलू को छीलकर एक बर्तन में अच्छी तरह मैश कर लें. अब हरी मिर्च, हरा धनिया बारीक काट लीजिये. - इसके बाद मैश किए हुए आलू में हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए. - इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ धनिया, जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें.
अब मैदा को मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं. - फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. - तय समय के बाद मैदा लेकर उसकी बराबर मात्रा में लोइयां बना लें. अब एक लोई लेकर उसे रोटी की तरह बेल लें। इसे थोड़ा सा बेलने के बाद तैयार आलू की स्टफिंग को बीच में रखकर बंद कर दें और फिर से आलू के परांठे को बेल लें.
अब मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक पैन/तवा गरम करें। तवा गरम होने पर उस पर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. इस पर पका हुआ आलू का पराठा डालकर भूनें। - कुछ देर बाद आलू के परांठे को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें और ऊपर की तरफ भी तेल लगाएं. आलू के पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और करारे होने तक तलें। - इसके बाद पराठे को एक प्लेट में निकाल लें. सारे बैटर से इसी तरह आलू के परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए. नाश्ते के लिये स्वादिष्ट आलू पराठा तैयार है. इसे दही या टोमैटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।