सामग्री
200 ग्राम शकरकंद
1 टीस्पून अदरक, कद्दुकस किया हुआ
1 टीस्पून हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
250 ग्राम कुट्टू का आटा (बक्वीट)
सेंधा नमक, स्वादानुसार
¼ टीस्पून काली मिर्च, थोड़ा कुटा हुआ
½ टीस्पून जीरा
1 टेबलस्पून धनिया पत्ता, कटा हुआ
विधि
उबले हुए शकरकंद छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक मिक्सर जार में कटे हुए शकरकंद, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हरी मिर्च डालें. इन्हें बारीक़ पीस लें, ध्यान रहे पानी न डालें.
पीसने के बाद एक बाउल में कुट्टू का आटा, तैयार पेस्ट, नमक, दरदरी कुटी काली मिर्च, जीरा और 1 कटी हरी धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. जब सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए तो उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर परांठे के लिए आटा गूंध लें.
आटे से आपको तुरंत परांठे तैयार करने हैं, इसलिए तवा गर्म होने के लिए रखें और आटे से लोइयां तैयार करें और पलथन लगाकर इसे गोलाकार में बेल कर तैयार करें. अगर परांठा गोल नहीं हो रहा है तो किसी गोल बर्तन से काटकर गोलाकार आकार दें.
आंच मध्यम रखें और गर्म तवा पर घी लगाकर परांठा उसपर डालें. अब परांठे को दोनों तरफ़ घी लगाकर अच्छी तरह से सेंक दें. इसी तरह से सारे परांठे सेंक लें.
दही व चटनी के साथ सर्व करें.