Life Style लाइफ स्टाइल : छनार या चनार दालना एक पारंपरिक बंगाली रेसिपी है। यह ताज़ा पनीर व्यंजन न केवल स्वादिष्ट लगता है बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। इस डिश को आप रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं. मेहमानों के स्वागत के लिए ज्यादातर घरों में पनीर बनाया जाता है. चाहे मटर पनीर हो, पालक पनीर हो या बटर मसाला पनीर, अगली बार जब आपके घर मेहमान आएं तो आप इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं. यकीनन मेहमान खाने के बाद उंगलियां चाटते रहेंगे. सामग्री - ताजा पनीर - 200 ग्राम, मैदा - 1 चम्मच, अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच, धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच, जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच, गरम मसाला - 1/2 चम्मच, सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच।
दालना के लिए: आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए और नमक और चुटकी भर हल्दी डालकर भून लीजिए.
ग्रेवी के लिए - लाल मिर्च - 1 चम्मच, हल्दी - 1 चम्मच, धनिया - 1 चम्मच, जीरा - 1 चम्मच, टमाटर प्यूरी - 1 कप, पानी - 1 कप, नमक - स्वादानुसार, चीनी - 1 चम्मच. काजू पेस्ट - 1/4 कप, हरी मिर्च - 2, दो टुकड़ों में काट लीजिये.
सबसे पहले क्रीम चीज़ को एक बाउल में लें और उसे मैश कर लें।
नमक, आटा, अदरक, हरा धनियां, जीरा और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये.
छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर सरसों के तेल में तल लें.
- एक पैन में कटे हुए आलू को हल्दी और नमक के साथ भून लें.
दूसरे पैन में तेल डालें. तेल गरम होने पर जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए.
- फिर इसमें सूखे मसाले पानी में घोलकर डालें.
- अब टमाटर की प्यूरी डालें. थोड़ा पानी भी. कृपया ध्यान दें: सॉस बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।
- इसमें तले हुए आलू डालें. ढककर कम से कम 5 मिनट तक पकाएं।
पांच मिनट बाद इसमें काजू का पेस्ट डालें.
- फिर पनीर कबाब डालें और ढककर एक-दो मिनट तक पकाएं.
कटा हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर रोटी या चावल के साथ परोसें.