Life Style लाइफ स्टाइल : मानसून के मौसम में लोग मसालेदार और चटपटा खाना खाने लगते हैं। ऐसे में लोग अक्सर पकोड़े, चाट, टिक्की आदि खाना या बनाना पसंद करते हैं. इस मौसम में अपने मुंह का स्वाद दोगुना करने के लिए आप लाजवाब अचारी पनीर टिक्का और चना पुलाव बनाकर सबका दिल जीत सकते हैं. इसकी खुशबू और स्वाद से हर कोई मंत्रमुग्ध हो जाएगा. आप यहां दोनों व्यंजनों की पूरी रेसिपी पा सकते हैं।
मैरिनेड के लिए: 1 चम्मच मसालेदार हरी मिर्च
गाढ़ा दही - आधा कप
बारीक कटा हुआ लहसुन - 1 चम्मच
सौंफ़ - 1 चम्मच
सरसों - आधा चम्मच
काला जीरा - आधा चम्मच से कम
हल्दी पाउडर – थोड़ा सा
तेल - 1 चम्मच
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
पनीर के टुकड़े - 1.5 कप
तेल - आवश्यकतानुसार
सबसे पहले, दही को छोड़कर मैरिनेड की सभी सामग्री को मिल में डालें और मोटा-मोटा काट लें। इस मिश्रण को एक बाउल में डालें, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर डालें, धीरे से मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए सील होने के लिए छोड़ दें।
- फिर पनीर के टुकड़ों को सीख पर रखें और लेपित पैन को गर्म करें. - थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर इन पनीरों को सुनहरा होने तक तल लें. फिर सींक से निकालें और गरमागरम परोसें।
आम ककड़ी - 2 चम्मच
बासमती चावल - 1 कप
उबले मटर - 1 कप
चेरी - 2 चम्मच
सौंफ़ - 1 चम्मच
मेथी - 1 चम्मच
सरसों - आधा चम्मच
बड़ी इलायची - 2
जीरा – आधा चम्मच
हींग-चुटकी
कटा हुआ प्याज - आधा कप
हल्दी पाउडर – थोड़ा सा
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर इच्छानुसार
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
बारीक कटा हरा धनिया - गार्निश के लिए
चना पुलाव कैसे बनाये
सबसे पहले ग्राइंडर में मोटे अचार वाले आम का पेस्ट तैयार कर लीजिये. - फिर चावल को धोकर 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, चावल को राइस कुकर में गर्म करें, उसमें सौंफ, सरसों, मेथी, बड़ी इलायची, जीरा, हींग पाउडर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. - फिर पैन में प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और चलाएं.
फिर चावल को बर्तन में डालें, लगभग 1.5 कप पानी डालें और ढक दें। - सारी गैस खत्म होने के बाद बर्तन का ढक्कन खोलें और धनिये की पत्तियों से सजाएं.