परवल मिठाई एक क्लासिक उत्तर भारतीय मिठाई है जो विभिन्न त्योहारों पर बनाई जाती है। भारतीय त्यौहार मिठाइयों के बिना अधूरे हैं और घर पर मिठाई बनाना उत्सव का एक अभिन्न अंग है। अगर आप त्योहारों पर वही पुराने लड्डू, हलवा, बर्फी और खीर खाकर ऊब गए हैं, तो हम आपके लिए एक अनोखी और बेहद स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप घर पर ही कुछ ही सामग्री से आसानी से बना सकते हैं। परवल मिठाई बनाने के लिए आपको परवल, चीनी, खोया, हरा रंग और बादाम, काजू और पिस्ता जैसे कुछ मेवे चाहिए। परवल मिठाई स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही अपने खूबसूरत हरे रंग की वजह से आंखों को भी भाती है। नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी को फॉलो करके आप 40 मिनट से भी कम समय में परवल मिठाई बना सकते हैं। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। 10 परवल
4 बूंद खाने योग्य रंग
150 ग्राम खोया
20 ग्राम बादाम
आवश्यकतानुसार चांदी का वर्क
150 ग्राम चीनी
2 हरी इलायची
20 ग्राम काजू
20 ग्राम पिस्ता
चरण 1 परवल तैयार करें
परवल के सिरे काट लें और छिलका उतार लें। परवल की लंबाई के साथ एक चीरा लगाएँ, ध्यान रखें कि इसे आधा न काटें। एक छोटे चम्मच के पिछले सिरे से, अंदर से मांसल भाग को धीरे से बाहर निकालें और उन्हें पानी में भिगो दें।
चरण 2 परवल उबालें
पानी को उबालने के लिए एक बर्तन में रखें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें परवल डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
चरण 3 चीनी की चाशनी में भिगोएँ
एक तरफ पानी, चीनी, इलायची के साथ एक और बर्तन रखें और उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर पकाएँ। अब परवल को छान लें और उबलती हुई चीनी की चाशनी में डालें। मध्यम आँच पर चाशनी में 15-20 मिनट या परवलों के नरम होने तक पकाएँ। परवलों को बाहर निकालने से 2-3 मिनट पहले चाशनी में खाने योग्य हरा रंग मिलाएँ। परवलों को बाहर निकालें और अतिरिक्त चाशनी को छान लें।
चरण 4 भराई की तैयारी
एक तरफ मीठा खोया कद्दूकस कर लें और मेवे को मोटा-मोटा काट लें। भराई बनाने के लिए सभी को अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 5 परवलों में भराई करें
परवलों में भराई भरें और उन्हें परोसने वाली प्लेट पर सजाएँ।
चरण 6 परोसने के लिए तैयार
सजावट के लिए, भरे हुए परवलों के ऊपर चाँदी के पत्ते (चाँदी का वर्क) लगाएँ और उन पर कटे हुए मेवे छिड़कें और परोसें।