धीमी कुकर में मेमने की करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 x 300 ग्राम पैक कटे हुए मेमने के पैर

2 प्याज, कटे हुए

4 गाजर, मोटे तौर पर कटे हुए

3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

5 सेमी अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ

2 हरी मिर्च, बीज निकाले हुए, 1 बारीक कटी हुई, 1 बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच दालचीनी

2 छोटे चम्मच पिसा जीरा

15 ग्राम ताजा धनिया, पत्ते तोड़े हुए और डंठल बारीक कटे हुए

400 ग्राम टिन कटे हुए टमाटर

100 मिली मेमने का स्टॉक

400 मिली हल्का नारियल का दूध

125 ग्राम पालक

चावल या नान, परोसने के लिए (वैकल्पिक) मध्यम-तेज़ आँच पर एक गहरे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। 5-8 मिनट के लिए बैचों में मेमने को भूरा करें (पैन में बहुत ज़्यादा भीड़भाड़ किए बिना)। मसाला लगाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक प्याज़ और गाजर को नरम होने तक पकाएँ। लहसुन, अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, मसाले और धनिया के डंठल डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएँ। सभी चीजों को स्लो-कुकर में डालें। कटे हुए टमाटर और लैंब स्टॉक को स्लो-कुकर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आँच पर 6 घंटे तक पकाएँ। नारियल के दूध में मिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ। परोसने से 5 मिनट पहले पालक को गलने दें। कटी हुई मिर्च और धनिया पत्ती डालें और अगर आप चाहें तो चावल या नान के साथ परोसें।