कुट्टू की कढ़ी दही, कुट्टू के आटे, आलू और सेंधा नमक से बना एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। यह एक मुख्य व्यंजन है जिसे सामक चावल या कुट्टू की पूरी के साथ परोसा जाता है। यह पारंपरिक व्यंजन बनाना बहुत आसान है और एक दिलचस्प मुख्य व्यंजन है। तो इस नवरात्रि, इस त्वरित और आसानी से बनने वाली रेसिपी को आज़माएँ और इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ़ उठाएँ। यहाँ कुछ दिलचस्प रेसिपी दी गई हैं जैसे सामक चावल की इडली, क्रिस्पी साबूदाना वड़ा, नवरात्रि स्पेशल चुकंदर का सलाद, नवरात्रि नारियल पाग आदि।
1 1/2 कप कुट्टू
1 आलू
2 हरी मिर्च
2 कप पानी
2 कप दही
1 चम्मच जीरा
1/2 कप मूंगफली का तेल
2 सेंधा नमक आवश्यकतानुसार
चरण 1
आलू को छीलकर एक कटोरे में काट लें। इन्हें 1 कप कुट्टू के आटे और सेंधा नमक के साथ मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और पकौड़े बनाएँ।
चरण 2
मध्यम आँच पर एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें और ध्यान से आलू को गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। अब आलू के पकौड़े कढ़ी के लिए तैयार हैं।
चरण 3
एक बड़े कटोरे में दही और ½ कप कुट्टू के आटे को 2 कप पानी के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ और कढ़ी बनाएँ।
चरण 4
इस बीच, एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें और दही का मिश्रण डालें।
चरण 5
इसे लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आँच कम करें और 8-10 मिनट तक उबलने दें। आलू के पकौड़े डालें और 3-4 मिनट तक उबालें।
चरण 6
अपने स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। तुरंत परोसें।