हर अचार आपके खाने का स्वाद बेहतर बनाता है. यदि किसी दिन आपके पास अपनी पसंदीदा सब्जियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो ये खीरे उसकी भरपाई कर सकते हैं। आप इसे अचार डालकर आसानी से खा सकते हैं. मुझे यकीन है कि आपने कई बार करी ककड़ी, नींबू और ताज़ी मिर्च का स्वाद चखा होगा, लेकिन आज मैं आपको करी ककड़ी की एक तैयार रेसिपी बताने जा रहा हूँ। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है क्योंकि इसे सरसों के तेल और कई मसालों को मिलाकर धूप में सुखाकर बनाया जाता है. जीरा मुख्य रूप से राजस्थान और यूपी में पाया जाने वाला फल है। इस खीरे की तासीर ठंडी होती है और यह खून को साफ करता है। यह पाचन के लिए भी अच्छा है. गाजर कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है।
सामग्री
का (तांती)- 250 ग्राम
सरसों - 2 बड़े चम्मच
हींग – 2-3 चुटकी
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
सरसों का तेल - 1/2 कप
सिरका - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
-सबसे पहले गाजर के डंठल हटा कर साफ पानी से धो लें.
इसे एक कंटेनर में रखें और इसमें तब तक पानी भरें जब तक आपकी कार पूरी तरह से डूब न जाए।
इस कंटेनर के ढक्कन को धूप वाली जगह पर रखें और हर दो दिन में पानी बदलें।
-लगभग 5 दिनों में आपको बालों के रंग में बदलाव नजर आएगा। हरा पीला में बदल जाता है.
फिर पानी को छानकर धूप में रख दें। इसे तब तक धूप में छोड़ दें जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए।
- पानी पूरी तरह सूखने के बाद खीरा तैयार कर लीजिए. सबसे पहले एक बर्तन तैयार करें और उसमें सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें।
- फिर तेल को गैस से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें. - अब गरम तेल में हल्दी पाउडर, हींग, जीरा, नमक और लाल मिर्च डालकर मिला लें.
फिर खीरे में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गाजर का अचार तैयार है.
・ठंडा होने पर इसे कांच के कंटेनर में पैक कर लें।
・कृपया हर दिन मरें। मसालेदार खीरे खट्टे होते हैं और 8-10 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं.