पनीर का नाम सुनते ही कई लोगों का दिल पिघल जाता है। पनीर की कई तरह की सब्जियां होती हैं जो समय-समय पर खाई जाती हैं. आजकल अक्सर खास मौकों पर पनीर की सब्जी बनाई जाती है. सबसे लोकप्रिय चीज़ों में से एक महमारी है। इसका स्वाद घर के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आता है, चाहे वह छोटा घर हो या बड़ा। यह मसालेदार व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बादाम का पेस्ट और नरम पनीर इस सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं. जब मेहमान आएं तो आप इसे उनके सामने भी परोस सकते हैं. यह एक सरल नुस्खा है. इसका आनंद रोटी, नान, पराठा आदि के साथ लें.
सामग्री
पनीर - 250 ग्राम
बादाम - 15-20
टमाटर - 4-5
प्याज - 2
अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
तेल - 2-3 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले बादाम को रात भर पानी में भिगो दें. सब्जियों के लिए मुलायम पनीर का प्रयोग करें और पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- फिर प्याज को काट लें. - फिर पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें.
- तेल गर्म होने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें.
प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें.
- इस दौरान कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालें और भीगे हुए बादाम भी डाल दें. फिर इसे पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है।
जब प्याज सुनहरे भूरे रंग का हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट और बादाम डालकर मिलाएं.
- फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और पकाएं.
- जब सारे मसाले अच्छे से भुन जाएं तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें और कलछी की मदद से मसाले के साथ मिला लें.
- फिर एक बाउल में सब्जियों में पानी, चीनी और नमक डालकर मिला लें.
- फिर सब्जियों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक शोरबा में थोड़ा तेल न रह जाए.
- जब सॉस में तेल न रह जाए तो सब्जियों को 1 से 2 मिनट तक और पकाएं और गैस बंद कर दें. महमरी पनीर तैयार है.