Life Style लाइफ स्टाइल :केसरी मलाई पेड़ा एक नाज़ुक और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जो त्यौहारों और खास मौकों के लिए एकदम सही है। ये लार टपकाने वाले पेड़े बेहद स्वादिष्ट और लज़ीज़ होते हैं। दूध, खोया, चीनी, नींबू का रस और केसर जैसी साधारण सामग्री का उपयोग करके तैयार किए गए इस मीठे पेड़े को आप साल के किसी भी समय आसानी से बना सकते हैं। हालाँकि, यह त्यौहारों के मौसम के लिए सबसे उपयुक्त है जब मिठाइयों की माँग हर समय सबसे ज़्यादा होती है। यह उन बुज़ुर्ग लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जिन्हें कड़ा खाना खाने में दिक्कत होती है। साथ ही, यह दिवाली की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है जिसे कोई भी आसानी से घर पर बना सकता है। केसर की अच्छाई से भरपूर, जो अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ इस मिठाई के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। यह स्वादिष्ट पेड़ा आपके मेनू में कुछ जान ज़रूर डालेगा, इसलिए इसे किटी पार्टियों, गेट-टुगेदर या किसी शानदार भोजन या बुफ़े के बाद मीठे व्यंजन के रूप में परोसें। दानेदार और मुलायम बनावट से सभी को लुभाएँ, जो आपको पेड़े का भरपूर और शाही स्वाद देता है। तो, अपने शेफ की टोपी पहनें और इस आसान रेसिपी के ज़रिए हमारे साथ चलने के लिए तैयार हो जाएँ!
100 ग्राम ताज़ी क्रीम
1 कप चीनी
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
100 ग्राम खोया
20 धागे केसर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच दूध
चरण 1 दूध को दही में डालें और केसर वाला दूध तैयार करें
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, मध्यम आँच पर एक गहरे तले वाला पैन लें और उसमें दूध गर्म करें। पैन में नींबू का रस डालें और लगातार हिलाते रहें। दूध दही बनना शुरू हो जाएगा। इस बीच, एक छोटा कटोरा लें और केसर को दूध और चीनी में भिगोएँ।
चरण 2 दही वाले दूध को 5-7 मिनट के लिए लटकाकर छेना बनाएँ
अब, एक बड़े कटोरे में मलमल या चीज़क्लोथ बिछाएँ। दही वाले दूध को कटोरे में डालें और किनारों को एक साथ लाकर मट्ठा निचोड़ लें। नींबू के रस से छुटकारा पाने के लिए बंडल किए हुए छेना को बहते पानी के नीचे धोएँ और फिर इसे 5-7 मिनट के लिए लटका दें।
चरण 3 छेना को ताजी क्रीम और खोया के साथ पकाएं अब, मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन लें और इसमें खोया और ताजी क्रीम के साथ छेना डालें। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह लगातार हिलाते हुए पैन के किनारों को छोड़ने न लगे। फिर, इलायची पाउडर और दूध में भिगोया हुआ केसर डालें। चीनी डालें और इसे 3-5 मिनट तक पकने दें।
चरण 4 नरम आटा गूंधें और छोटी-छोटी लोइयां बनाएं जब मिश्रण पक जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। जब मिश्रण पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे चिकना आटा गूंथना शुरू करें और इसे छोटी-छोटी लोइयां में बांट लें।
चरण 5 लोइयों को चपटा करें और डिजाइन बनाएं, और चांदी का वर्क लगाएं अपने हाथों की हथेली से लोइयों को चपटा करें और अगर आप चाहें तो ऊपर डिजाइन बनाएं। पेड़े के ऊपर चांदी का वर्क लगाएं और केसर के रेशे या कटे हुए सूखे मेवे से गार्निश करें।
चरण 6 एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें इन्हें सर्विंग ट्रे में ट्रांसफर करें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। जब भी आप चाहें स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।