लाइफ स्टाइल : वेज फूड में जब भी खास चीजों की बात की जाती है तो पनीर का नाम जरूर सामने आता है. लेकिन अब बात आती है कि पनीर का कौन सा फ्लेवर लें। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए कश्मीरी पनीर मसाला बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिसका स्वाद सभी को पसंद आएगा। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
– 300 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
– तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)
ग्रेवी के लिए सामग्री
-चुटकी भर हींग
- दालचीनी का 1 टुकड़ा
- 2 तेज पत्ते
- 6 हरी इलायची
- आधा चम्मच अजवायन
- 3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- आधा चम्मच शाहजीरा
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- सोंठ पाउडर
- 1/4 कप फैंटा हुआ दही
- एक चुटकी केसर (कुचला हुआ)
- 1 चम्मच सौंफ पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)
बनाने की विधि
- एक पैन में तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें.
- तले हुए पनीर के टुकड़ों को 2 कप गर्म पानी में डुबोएं.
ऐसा करने से पनीर के टुकड़े नरम हो जायेंगे.
- पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करके अजवाइन, हींग, 1 टुकड़ा दालचीनी, तेजपत्ता और हरी इलायची को सुनहरा होने तक भून लें.
- इसमें शाहजीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर की प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. सभी पिसे हुए मसाले डालें और तेज आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर इसे मिक्सर में पीस लें.
- इस प्यूरी में 1 कप गर्म पानी डालकर दोबारा आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
- केसर, नमक और फैंटा हुआ दही मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें.
- गरम मसाला पाउडर और हरे धनिये से सजाकर सर्व करें