toor dal रेसिपी : अरहर दाल, चावल, चटनी, दही और आलू की सब्जी... क्या बढ़िया लंच है, है ना? मेरे सप्ताहांत अक्सर ऐसे ही गुजरते हैं। जब मुझे कुछ भी बढ़िया खाने का मन नहीं होता, तो सादा दाल और चावल ही मेरा आरामदायक भोजन होता है। हमारे घर में दाल बहुत खाई जाती है. ज्यादातर घरों में दाल सब्जियों के साथ बनाई जाती है. सिर्फ अरहर ही नहीं, और भी कई फलियां हैं जिनका हम आनंद ले सकते हैं। दाल से लेकर चने तक हर किसी का स्वाद अलग होता है. हमारे घरों में इसे पकाने का तरीका भी अलग-अलग होता है
सामग्री:
तूर दाल (अरहर दाल): 1 कप (आप मूंग, मसूर, चना या मिक्स दाल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
पानी: 3 कप
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तड़का के लिए:
घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
जीरा: 1/2 चम्मच
हींग: 1 चुटकी
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन: 4-5 कलियां (कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
हरी मिर्च: 1-2 (कटी हुई)
टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई, गार्निश के लिए)
नींबू का रस: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
1. दाल पकाना:
सबसे पहले दाल को अच्छे से धो लें और 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक कुकर में दाल, हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालें।
कुकर की 3-4 सीटी आने तक दाल को पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर निकलने दें।
2. तड़का तैयार करना:
एक पैन में घी या तेल गरम करें।
इसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे, तो हींग डालें।
अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें और इन्हें भी हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब कटा हुआ टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाए और तेल अलग न हो जाए।
फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. तड़का लगाना:
अब पकी हुई दाल को तड़के में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
आवश्यकता अनुसार पानी डालकर दाल को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा करें।
दाल को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि सारे मसाले दाल में अच्छे से मिल जाएं।
4. परोसना:
दाल को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
इसे बारीक कटी हुई धनिया पत्ती और नींबू के रस से गार्निश करें।
गरमा-गरम दाल को चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
यह साधारण दाल न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है, जो आपकी डिनर टेबल पर एक खास स्थान पा सकती है।