घर पर पंजाबी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं तो ट्राई करें यहां पर बताई गई विधि से क्रीमी दाल मखनी. खाने में बेहद लज़ीज़ दाल मखनी को बनाना जितना आसान है, खाने में ये उतनी ही टेस्टी भी है.
सामग्री:
आधा कप उड़द दाल और 2 टेबलस्पून राजमा (7-8 घंटे तक भिगोई हुई)
2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
आधा कप टमाटर की प्यूरी
अदरक का 1 टुकड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
1-1 टेबलस्पून तेल और अदरक-लहुसन का पेस्ट
2 हरी मिर्च (लंबाई में चीरा लगाई हुई)
1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
4 टेबलस्पून बटर
आधा कप फ्रेश क्रीम (थोड़ी गार्निशिंग के लिए रखें)
नमक स्वादानुसार
विधि:
कुकर में 4 कप पानी, भिगोई हुई दाल, नमक और आधा अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
आंच बंद कर दें.
कुकर के ठंडा होने पर दाल को मैश कर लें.
क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
एक पैन में 3 टेबलस्पून बटर पिघलाकर उसमें बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
इसमें सारे पाउडर मसाले, हरी मिर्च, नमक और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
पकी हुई दाल और आधा कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं. गाढ़ी होने पर आंच से उतार लें.
बची हुई फ्रेश क्रीम और बचे हुए बटर से गार्निश करके नान के साथ सर्व करें.