Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप प्रामाणिक दक्षिणी मसालों के साथ एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते के लिए तरस रहे हैं, तो यह रेसिपी आपको ज़रूर आज़मानी चाहिए! अगर आप कुछ वज़न कम करने की योजना बना रहे हैं, तो उपमा एक बेहतरीन नाश्ता या नाश्ते का विकल्प है। सूखी भुनी हुई सूजी और सब्जियों से बना उपमा पोषक तत्वों से भरपूर एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है। हालाँकि, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है अपने खुद के मसाले और सामग्री डालना। यह झटपट बनने वाली दक्षिण भारतीय रेसिपी हर रसोई में उपलब्ध कुछ सरल सामग्री जैसे उड़द दाल, चना दाल, सूजी, करी पत्ता, जीरा और सब्जियों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। वास्तव में, आप इसमें चुकंदर, कद्दूकस की हुई गाजर, फूलगोभी जैसी मौसमी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। चुकंदर जैसी सब्जियाँ स्वाद को बढ़ाती हैं और उपमा रेसिपी में एक लाल रंग का रंग जोड़ती हैं अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के विपरीत इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और इसे साधारण मसालों के साथ बनाया जा सकता है। उपमा लंच बॉक्स के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है, जिसे आपके बच्चे ज़रूर पसंद करेंगे। इसे चटनी, सांबर और पापड़ के साथ परोसें, इससे यह दक्षिणी व्यंजन एक पौष्टिक भोजन बन जाएगा। तो शेफ़ की टोपी पहनें और अपने प्रियजनों को इस पाक-कला के स्वाद से प्रभावित करें।
200 ग्राम सूजी
1 कटा हुआ आलू
1 कटा हुआ टमाटर
1/2 चम्मच सरसों के बीज
5 करी पत्ते
1/2 चम्मच कटा हुआ अदरक
80 मिली सूरजमुखी का तेल
1/2 चम्मच उड़द की दाल
250 मिली पानी
1 कटा हुआ प्याज़
1 कटी हुई शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच जीरा
4 बारीक कटी हरी मिर्च
2 लाल मिर्च
1/2 चम्मच चना दाल
1 कटा हुआ गाजर
चरण 1
यह प्रामाणिक रेसिपी मसालों और सब्जियों का मिश्रण है, जो सूखी भुनी हुई सूजी के साथ बनाने पर सबसे अच्छा स्वाद देती है। एक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें सूजी डालें, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक पैन में तेल लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें सरसों के बीज, जीरा, हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, लाल मिर्च, चना दाल और उड़द दाल डालें। इन सभी सामग्रियों को हिलाते रहें। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप तेल की जगह थोड़ा घी भी डाल सकते हैं, इससे घी की अच्छी खुशबू और स्वाद आता है।
चरण 2
कुछ मिनट बाद, करी पत्ता डालें और मिश्रण को हिलाएँ। करी पत्ता इस डिश में अच्छी खुशबू लाएगा। पैन में प्याज़ और आलू डालें। प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के गुलाबी रंग के न हो जाएँ। फिर इसमें टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3
स्वादानुसार नमक डालें और 250 मिली पानी डालें। ढक्कन लगाएँ और सब्ज़ियों को धीमी-मध्यम आंच पर पकने दें। दूसरा पैन लें और उसमें सूजी डालें। इसे 2-3 मिनट तक भूनें। सब्ज़ियाँ पक जाने के बाद, देखें कि आपको और पानी की ज़रूरत है या नहीं। अगर आपको लगता है कि थोड़ा पानी चाहिए, तो सब्ज़ी की ग्रेवी में थोड़ा पानी डालें और उसे उबाल लें।
चरण 4
फिर भुनी हुई सूजी डालें। सूजी को एक बार में न डालें। बस थोड़ी मात्रा में डालते रहें और साथ ही सामग्री को हिलाते रहें ताकि रवा या सूजी समान रूप से मिल जाए। रवा को धीमी आँच पर पाँच मिनट तक पकने दें। अब सामग्री को एक कटोरे में डालें। भुनी हुई मूंगफली के साथ उपमा को सजाएँ और नारियल की चटनी या सांभर के साथ गरमागरम परोसें।