वीकेंड पर खाना है कुछ अलग तो बनाएं आलू-पनीर मसाला

रेसिपी न्यूज़: पनीर एक ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बहुत पसंद आता है. पहले इसकी डिश खास मौकों पर बनाई जाती थी, लेकिन अब यह आम हो गई है. ये सब्जी जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही सेहत के लिए फायदेमंद भी होती है. आजकल ज्यादातर घरों में पनीर कई तरह से बनाया और खाया जाता है. लेकिन क्या आपने कभी आलू-पनीर मसाला खाया है? अगर नहीं तो एक बार कोशिश करें. इसका स्वाद आपको और आपके परिवार को दीवाना बना देगा. आलू-पनीर मसाला एक ऐसी सब्जी है जिसे आप कभी भी बनाकर खा सकते हैं. इसकी ग्रेवी आपकी सब्जियों का स्वाद दोगुना कर देती है. इस स्वादिष्ट सब्जी को आप अपने मेहमानों को भी परोस सकते हैं. आइए जानें आलू-पनीर मसाला डिश बनाने का आसान तरीका.

आलू-पनीर मसाला के लिए सामग्री:

पनीर क्यूब्स - 2 कप

कटे हुए आलू - 2 कप

टमाटर प्यूरी - 2 कप

बारीक कटा हुआ प्याज - 1

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

काजू का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच

क्रीम - 2 बड़े चम्मच

कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच

कटा हुआ हरा धनियां - 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

लौंग - 2-3

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

तेज पत्ता - 1-2

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

इलायची - 2-3

तेल - 4-5 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

स्वादिष्ट आलू-पनीर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक बर्तन में रख लें. इसी तरह आलू को भी काट कर दूसरे बर्तन में रख लीजिये. इसके बाद प्याज और धनिये को बारीक टुकड़ों में काट लीजिये. - अब एक पैन लें और उसमें तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें. याद रखें कि इन्हें सुनहरा होने तक ही तलेंगे. - इसके बाद तले हुए आलू को एक बाउल में निकाल लें. - इसी तरह पनीर को भी तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें. अब एक दूसरा पैन लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें. - मक्खन पिघलने के बाद इसमें इलायची, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता डालें. अब मसाले से गीली महक नहीं आनी चाहिए. - इसके बाद मसाले में बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनिये. - फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें.

- इसके बाद सभी मसालों को कुछ देर तक भूनने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर ग्रेवी के तेल छोड़ने तक भून लीजिए. - इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट डालकर एक मिनट तक और भून लें. - फिर इसमें 1 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर भुने हुए आलू और पनीर को ग्रेवी में डालें और चम्मच की मदद से इसे ग्रेवी में अच्छी तरह मिला लें. - अब सब्जियों को 2 मिनट तक और पकाने के बाद इसमें ताजी क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें और गैस बंद कर दें. पकवान बनाने के आखिरी चरण में आलू पनीर मसाला सब्जी को हरे धनिये की पत्तियों से सजाकर परोसें.